Πληροφορίες

Φυλές αιγών: Cabra Retinta

Φυλές αιγών: Cabra Retinta

Προέλευση και διάδοση

Η φυλή κατσίκα Retinta είναι μια γηγενής φυλή από την Extremadura που εκτρέφεται παραδοσιακά και στις δύο επαρχίες της περιοχής (Cáceres και Badajoz).
Ο αριθμός των εγγεγραμμένων ζώων αυτής της φυλής μειώνεται σταδιακά λόγω διαφόρων παραγόντων όπως η εξάπλωση ορισμένων επιδημιών και η εγκατάλειψη του επαγγέλματος του εκτροφέα από τους νέους. Τα τελευταία χρόνια, η αίγας retinta έχει καταχωρηθεί στα μητρώα ως απειλούμενη φυλή.

Μορφολογικά και παραγωγικά χαρακτηριστικά

Είναι ένα υπάκουο ζώο με μεγάλη ανθεκτικότητα, λαμβάνοντας επίσης υπόψη τις περιβαλλοντικές συνθήκες στις οποίες έχει προσαρμοστεί. Το κεφάλι είναι κόκκινο και ξεθωριάζει σε άλλες αποχρώσεις που κυμαίνονται από καφέ έως ρετινό (σκούρο καφέ). Το μέγεθος της κεφαλής είναι φυσιολογικό και το ρύγχος, μεγάλο και ευρύ, έχει ένα αόριστα τριγωνικό σχήμα. Ο κορμός είναι ίσιος και βαθύς με ελαφρά ανύψωση προς την εισαγωγή της κρούστας. Τα πόδια είναι κοντά αλλά πολύ μυώδη και έχουν γκρι οπλές. Στα αρσενικά, τα κέρατα που υπάρχουν είναι σπειροειδή, αλλά τα πιο συνηθισμένα έχουν σχήμα τόξου.

Μεσαίου βάρους:
- Άνδρες: 80 κιλά
- Γυναίκες: 60 κιλά

Η φυλή retinta έχει διπλή ικανότητα για την οποία εκτρέφεται τόσο για κρέας όσο και για γάλα. παρά τη χαμηλή παραγωγικότητα, η ποιότητα είναι πολύ υψηλή. Μερικοί τυροκόμοι χρησιμοποιούν μόνο γάλα κατσίκας retinta ή το αναμιγνύουν με τη φυλή verata (άλλη φυλή Extremadura). Παράγονται διάφορα είδη τυριών και το πιο γνωστό είναι το queso Ibores, ένα ημίσκληρο τυρί. Στο παρελθόν, το δέρμα προήλθε επίσης από αυτήν την κατσίκα.


Cabra Retinta


Cabra Retinta (φωτογραφία www.elperiodicoextremadura.com)


Cabra Retinta (φωτογραφία https://cabraretinta.com)


Βίντεο: Cabras Canindés (Οκτώβριος 2021).