Πληροφορίες

Συνταγές συγκομιδής

Συνταγές συγκομιδής



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πώς να φτιάξετε σαλάμι πάπιας

Αλέστε χονδρικά το κρέας πάπιας, μαζί με το λίπος του, στο μύλο κρέατος ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε το κρέας όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κατάψυξη, χωρίς να καταψυχθεί, για να εμποδίσετε την ανάπτυξη βακτηρίων. Επειδή η πάπια είναι τόσο λιπαρή, χρησιμοποιήστε περίπου 1/3 λίπος και 2/3 κρέας για αυτό το μείγμα. Το χοιρινό λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν η πάπια δεν είναι αρκετά λιπαρή. Μην υπερτριφτείτε το κρέας, διαφορετικά το λίπος θα γίνει ζαχαρωτό.

Προσθέστε το νερό στη στιγμιαία θεραπεία και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε το με τα υπόλοιπα μπαχαρικά στο κρέας σας και ανακατέψτε καλά. Εάν χρησιμοποιείτε τα χέρια σας για ανάμειξη, είναι καλό να χρησιμοποιείτε γάντια για να αποτρέψετε το σκλήρυνση του μείγματος από το δέρμα σας.

  • Αλέστε χονδρικά το κρέας πάπιας, μαζί με το λίπος του, στο μύλο κρέατος ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
  • Μην υπερτριφτείτε το κρέας, διαφορετικά το λίπος θα γίνει ζαχαρωτό.

Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος στην πλαστική σακούλα μεγέθους γαλλονιού. Πιέστε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε και κλείστε τον. Τοποθετήστε στο ψυγείο για να σκληρυνθεί για 24 ώρες. Καθαρίστε σχολαστικά όλες τις επιφάνειες και τα δοχεία με ζεστό σαπουνόνερο.

Βυθίστε τα περιβλήματά σας για περίπου μία ώρα πριν τα γεμίσετε. Τοποθετήστε τα στο τέλος μιας μεγάλης χοάνης ή σε οποιοδήποτε συνημμένο γέμισμα λουκάνικου έχετε. Δέστε το ένα άκρο με το βαμβακερό κορδόνι σφιχτά με έναν κόμπο περίπου 2 ίντσες πάνω από το άκρο.

  • Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος στην πλαστική σακούλα μεγέθους γαλλονιού.
  • Βυθίστε τα περιβλήματά σας για περίπου μία ώρα πριν τα γεμίσετε.

Σπρώξτε το μείγμα κρέατος μέσα στο περίβλημα, πιέζοντας έξω τις τσέπες αέρα και πιέζοντας το κρέας σε ένα σφιχτό σωλήνα. Όταν πιέζεται όλο το κρέας, στρίψτε το άκρο και δέστε το σφιχτά με το βαμβακερό κορδόνι. Κόψτε το άκρο του περιβλήματος και το κορδόνι έτσι ώστε να έχουν μήκος περίπου μια ίντσα.

Τοποθετήστε το ωμό σαλάμι σε φούρνο 300 βαθμών και ψήστε για τουλάχιστον 2 1/2 ώρες, ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία των 160 βαθμών παραμείνει σταθερή για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το σαλάμι από το φούρνο και κρυώστε. Τυλίξτε σε χαρτί και ψύξτε. Φέτα όπως απαιτείται.

  • Σπρώξτε το μείγμα κρέατος μέσα στο περίβλημα, πιέζοντας έξω τις τσέπες αέρα και πιέζοντας το κρέας σε ένα σφιχτό σωλήνα.

Fried Shrimp Won Ton Ton Soup With Smoked Ham and Cilantro Recipe

Προθερμάνετε ένα γουόκ ή βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν. Προσθέστε λάδι τουλάχιστον 2 ιντσών. θερμότητα στους 365.

Τηγανίστε τον κερδισμένο τόνο σε παρτίδες, χωρίς να γεμίζετε και περιστρέφετε περιστασιακά, για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρέστε με αποβουτυρωτή, στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες. Βάλτε τόνους σε μια ρηχή σουπιέρα σούπας 3-τετάρτων.

Βράστε το κοτόπουλο, τη σάλτσα σόγιας, το σέρι και το λευκό πιπέρι σε ένα μεγάλο δοχείο. Ανακατέψτε το μείγμα αμύλου αραβοσίτου και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σούπα, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Διπλώστε με σησαμέλαιο. Αφαιρέστε το απόθεμα από τη φωτιά.

  • Προθερμάνετε ένα γουόκ ή βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν.
  • Βράστε το κοτόπουλο, τη σάλτσα σόγιας, το σέρι και το λευκό πιπέρι σε ένα μεγάλο δοχείο.

Χτυπήστε ελαφρά τα ασπράδια για να τα σπάσετε λίγο. Ανακατέψτε τη σούπα σε κυκλική κίνηση ενώ αργά και σε ένα σταθερό ρεύμα ρίχνει στο ασπράδι. Τα λευκά πρέπει να ρυθμιστούν μέσα σε δευτερόλεπτα σε ένα δαντελωτό μοτίβο.

Ρίχνουμε τη σούπα σε τόνους, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κόλιαντρο και ζαμπόν Smithfield. Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή ελβετικού σαλέ

Τοποθετήστε το κρασί σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Ανακατέψτε το ελβετικό τυρί και το αλεύρι και προσθέστε σταδιακά στο κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου λιώσει όλο το τυρί και το μείγμα είναι λείο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το κονιάκ, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το πιπέρι και το ζαμπόν. Ρίχνουμε σε ένα σκεύος και πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο. Σερβίρετε ζεστό. Κάνει περίπου 3 1/4 φλιτζάνια βουτιά.

  • Χτυπήστε ελαφρά τα ασπράδια για να τα σπάσετε λίγο.
  • Ανακατέψτε το ελβετικό τυρί και το αλεύρι και προσθέστε σταδιακά στο κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου λιώσει όλο το τυρί και το μείγμα είναι λείο.

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΔΙΑΛΥΤΕΣ: Μήλα, καρδιές αγκινάρας, κράκερ, γαλλικά κομμάτια ψωμιού, ζαμπόν, σαλάμι

Βασικό ζελέ λουλουδιών

Βασική συνταγή Flower Jelly

2 φλιτζάνια έγχυση λουλουδιών: απότομα 2+ φλιτζάνια μέτρια συσκευασμένα λουλούδια σε 2 φλιτζάνια βραστό νερό τουλάχιστον 30 λεπτά
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
4 φλιτζάνια ζάχαρη
3 ουγκιές υγρής πηκτίνης (αυτό θα είναι 1/2 κουτί υγρού Certo)

Βράστε τα πρώτα 3 συστατικά σε σημείο βρασμού που δεν μπορείτε να ανακατέψετε. Προσθέστε πηκτίνη και βράστε 2 λεπτά. Κουτάλα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε με προτιμώμενο τρόπο. Σημειώσεις από τον μάγειρα:

  • ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΔΙΑΛΥΤΕΣ: Μήλα, καρδιές αγκινάρας, κράκερ, γαλλικά κομμάτια ψωμιού, ζαμπόν, σαλάμι Βασική συνταγή Flower Jelly 2 φλιτζάνια έγχυση λουλουδιών: απότομα 2+ φλιτζάνια μέτρια συσκευασμένα λουλούδια σε 2 φλιτζάνια βραστό νερό τουλάχιστον 30 λεπτά
    1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
    4 φλιτζάνια ζάχαρη
    3 ουγκιές υγρής πηκτίνης (αυτό θα είναι 1/2 κουτί υγρού Certo) Φέρτε τα πρώτα 3 συστατικά σε σημείο βρασμού που δεν μπορείτε να ανακατέψετε.
  • Προτιμώ το υγρό πιστοποιητικό από το κονιοποιημένο. Φαίνεται να γεμίζει καλύτερα με λουλούδια.
  • Επίσης, πιστεύω ότι το επιπλέον λεπτό του βρασμού βοηθά στη δημιουργία ενός σκληρότερου ζελέ, αν και 1 λεπτό θα δημιουργήσει μια καθαρή υφή σαν μαρμελάδα.
  • Χρησιμοποιώ πάντα τα βάζα κονσερβοποίησης των 4 ουγκιών γιατί μπορώ να δώσω μερικές από τις ζελέ χωρίς να εξαντληθεί όλο το απόθεμά μου.
  • Τα ροδοπέταλα έχουν ένα πικρό λευκό κομμάτι όπου τα πέταλα ενώνουν το λουλούδι. Κόψτε τα. Το κάνω αυτό κρατώντας το λουλούδι, στέλνω επάνω και κόβοντας γύρω από το λουλούδι, αφήνοντας όλα τα πικρά κομμάτια στο λουλούδι.
  • Έχω χρησιμοποιήσει επίσης τριαντάφυλλο, αγιόκλημα, λεβάντα και πολλά βότανα. Το δεντρολίβανο κάνει ένα καλό ζελέ για ένα λούστρο στο ψητό χοιρινό (και πιθανώς αρνί). Το λεμόνι verbena και το δυόσμο είναι επίσης υπέροχα!

Χάρη στο egroup Flower-Recipe για αυτήν τη συνταγή.

    • Προτιμώ το υγρό πιστοποιητικό από το κονιοποιημένο.
  • Το κάνω αυτό κρατώντας το λουλούδι, στέλνω επάνω και κόβοντας γύρω από το λουλούδι, αφήνοντας όλα τα πικρά κομμάτια στο λουλούδι.
  • *

Συνταγή σούπας με καβούρι και καλαμπόκι

Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού στον επεξεργαστή. Προσθέστε το μισό καλαμπόκι. Επεξεργαστείτε μέχρι ψιλοκομμένο. Προσθέστε το υπόλοιπο καλαμπόκι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.

Συνδυάστε το καλαμπόκι και το νερό σε ένα μικρό μπολ. ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη. Συνδυάστε ζωμό κοτόπουλου & τζίντζερ σε μια μεγάλη κατσαρόλα. βράστε. Προσθέστε καλαμπόκι, μείγμα αραβοσίτου, κρεμώδες, πράσινα κρεμμύδια, πιπέρι & ξύδι ρυζιού. Βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε ακάλυπτα 3 λεπτά.

  • Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού στον επεξεργαστή.
  • Συνδυάστε ζωμό κοτόπουλου & τζίντζερ σε μια μεγάλη κατσαρόλα. βράστε.

Συνταγή σαλάτας Columella (Moretum)

Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού. κόψτε ή σχίστε σε κομμάτια δαγκώματος και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ρίξτε ελαφρά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα ελαφριά φρυγανισμένα σουσάμι μπορούν να αντικαταστήσουν τα καρύδια. Για να γίνετε πιο αυθεντικά το μοράτο, χρησιμοποιήστε μόνο δύο φύλλα μαρουλιού. τοποθετήστε τα και τα υπόλοιπα πράσινα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ ανάμειξης και προσθέτουμε το τυρί και το πιπέρι. Φτιάξτε μια μπάλα. Προσθέστε το ξύδι και το λάδι σε φθηνές ποσότητες.

  • Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού. κόψτε ή σχίστε σε κομμάτια δαγκώματος και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας.
  • Μεταφέρουμε σε ένα μπολ ανάμειξης και προσθέτουμε το τυρί και το πιπέρι.

Συνταγή Blaeberry Jam

Πλύνετε, κόψτε και ψιλοκόψτε το ραβέντι, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε απαλά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και όταν έχει διαλυθεί προσθέστε τα μύρτιλλα και βράστε τη μαρμελάδα. Βράστε το γρήγορα για έως και 20 λεπτά έως το σημείο ρύθμισης. Ψύξτε ελαφρά και στη συνέχεια ρίξτε σε καθαρά ζεστά βάζα, καλύψτε, προσθέστε ετικέτα και φυλάξτε.

(Δοκιμή για το σημείο ρύθμισης: δοκιμάστε τη μαρμελάδα τοποθετώντας μια κουταλιά σε ένα πιάτο, αφήνοντας την να κρυώσει και στη συνέχεια πιέζοντας την επιφάνεια με το δάχτυλό σας: εάν ρυτίδες η μαρμελάδα είναι έτοιμη)

Από: Janet Warren, Μια γιορτή της Σκωτίας, Lomond Books, 1990, ISBN 1-85051-112-8

Κλασικό γεμιστό ψωμί με κρεμμύδια, σέλινο και βότανα

Τα έντονα φρέσκα βακκίνια πρέπει να μαγειρευτούν πρώτα σε ένα ελαφρύ σιρόπι για να μειώσουν την τάρτα τους πριν προστεθούν στο γέμισμα. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας υγρό μαγειρέματος από τα βακκίνια σε ένα ποτήρι κρύο λευκό κρασί για ένα κοκτέιλ διακοπών. Θυμηθείτε αυτήν τη συνταγή όταν προετοιμάζετε γέμιση για χοιρινές μπριζόλες, ψητό κοτόπουλο χοιρινό, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

  • Πλύνετε, κόψτε και ψιλοκόψτε το ραβέντι, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε απαλά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
  • Δοκιμή για το σημείο ρύθμισης: δοκιμάστε τη μαρμελάδα τοποθετώντας μια κουταλιά σε μια πλάκα, αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια πιέστε την επιφάνεια με το δάχτυλό σας: εάν ρυτίδες η μαρμελάδα είναι έτοιμη) Από: Janet Warren, Μια γιορτή της Σκωτίας, Lomond Books, 1990 , ISBN 1-85051-112-8 Τα φρέσκα φρέσκα βακκίνια πρέπει να μαγειρευτούν πρώτα σε ένα ελαφρύ σιρόπι για να μειωθεί η τάρτα τους πριν προστεθούν στο γέμισμα.

1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 (12 ουγκιές) τσάντα φρέσκα βακκίνια, ξεπλένονται και παραλαμβάνονται
8 κουταλιές της σούπας (1 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 μεσαία πλευρά σέλινο με φύλλα, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές τεμαχισμένο φρέσκο ​​τζίντζερ (τεμαχισμένο στις μεγάλες τρύπες ενός τρίφτη τυριού)
10 φλιτζάνια χονδροειδές παλιομοδίτικο ψωμί καλαμποκιού, αποξηραμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας ή στο φούρνο ή συσκευασμένο γέμισμα καλαμποκιού
1 φλιτζάνι αμύγδαλα με ασημί, ψημένο και ψιλοκομμένο
2 αυγά, χτυπημένα
1 έως 1 1/2 φλιτζάνια γαλοπούλα ή ζωμό κοτόπουλου, όπως απαιτείται
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά για να διαλύσει τη ζάχαρη. Βράζουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε τα βακκίνια και μαγειρέψτε έως ότου τα δέρματα χωριστούν, περίπου 3 λεπτά. Μην μαγειρεύετε. τα βακκίνια πρέπει να παραμένουν σχετικά ολόκληρα. Στραγγίστε τα σε κόσκινο.

  • Προσθέστε τα βακκίνια και μαγειρέψτε έως ότου τα δέρματα χωριστούν, περίπου 3 λεπτά.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι χρυσό, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και ανακατέψτε για 1 λεπτό.

3. Ξύστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το καλαμπόκι, τα στραγγισμένα βακκίνια και τα αμύγδαλα. Ανακατέψτε σταδιακά τα αυγά και περίπου 1 φλιτζάνι ζωμό, μέχρι να γεμίσει ομοιόμορφα αλλά να μην είναι υγρό. Περίοδος με το αλάτι και το πιπέρι. Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση. Ή τοποθετήστε σε μια ελαφρά βουτυρωμένη κατσαρόλα, ψιλοβρέχετε με 1/2 φλιτζάνι ζωμό, καλύψτε και ψήστε ως συνοδευτικό.

  • 2.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Αγοράστε αυτό το βιβλίο

Απόσπασμα από 50 ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΦΟΡΕΜΑΤΑ από τον Rick Rodgers Πνευματικά δικαιώματα © 1997 από τον Rick Rodgers. Αποσπάστηκε με άδεια της Broadway, ενός τμήματος της Random House, Inc. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος. Κανένα μέρος αυτού του αποσπάσματος δεν μπορεί να αναπαραχθεί ή να ανατυπωθεί χωρίς άδεια γραπτώς από τον εκδότη.

Συνταγή επιδέσμου νότιου καλαμποκιού

ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ: Ψίχουλα καλαμποκιού και φρυγανισμένο ψωμί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο βραστό αυγό και το ψιλοκομμένο σέλινο. Προσθέτουμε βραστό ζωμό στο μείγμα. Προσθέστε θρυμματισμένα φύλλα φασκόμηλου. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προσθέστε ωμά αυγά και λιωμένη μαργαρίνη. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 425 βαθμούς για 20 έως 30 λεπτά.

  • Αγοράστε αυτό το βιβλίο Απόσπασμα από 50 ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΦΟΡΕΜΑΤΑ από τον Rick Rodgers Πνευματικά δικαιώματα © 1997 από τον Rick Rodgers.
  • ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ: Ψίχουλα καλαμποκιού και φρυγανισμένο ψωμί σε ένα μεγάλο μπολ.

CORNBREAD: Ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τα αυγά και το βουτυρόγαλα σε ένα μπολ. Ρίχνουμε σε ένα καλά λαδωμένο τηγάνι. Ψήνουμε στους 425 βαθμούς για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να γίνει.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μου αρέσει περισσότερο φασκόμηλο, κάποιος άλλος μπορεί να του αρέσει λιγότερο.

Cheesecake με λεβάντα Rose Petal

Cheesecake με λεβάντα Rose Petal

1 φλιτζάνι Late Harvest Chardonnay ή άλλο γλυκό λευκό κρασί
2 Tblsp. αποξηραμένη λεβάντα
1 1/2 λίβρες. τυρί κρέμα, μαλακό
1/2 φλιτζάνι + 2 Tblsp. ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Κρυσταλλικά ροδοπέταλα (συνταγή που ακολουθεί)
ασημένια μαργαριτάρια (φυσικά εδώδιμα είδη)
Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το κρασί και τη λεβάντα. Αφήστε να βράσει και μειώστε τη συνοχή της μαρμελάδας. Στραγγίστε και διατηρήστε το υγρό. Ψιλοκόβετε τη λεβάντα αν θέλετε να την προσθέσετε, διαφορετικά μπορεί να απορριφθεί. Σε ένα μίξερ, συνδυάστε το τυρί κρέμας και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το υγρό λεβάντας (και τη λεβάντα αν το επιλέξετε). Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε σε μια βουτυρωμένη κατσαρόλα με ελατήρια 9 "και ψήνουμε στους 325º για 45 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Συνδυάστε την ξινή κρέμα και 2 κουταλιές της ζάχαρης, ή περισσότερο για να δοκιμάσετε και απλώστε στο cheesecake Ψήνουμε στους 400º για 4 λεπτά. Ψύξτε τουλάχιστον 3 ώρες. Γαρνίρετε με κρυσταλλικά ροδοπέταλα και ασημένια μαργαριτάρια.

  • CORNBREAD: Ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τα αυγά και το βουτυρόγαλα σε ένα μπολ.
  • ζάχαρη
    4 μεγάλα αυγά
    1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
    Κρυσταλλικά ροδοπέταλα (συνταγή που ακολουθεί)
    ασημένια μαργαριτάρια (φυσικά εδώδιμα είδη)
    Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το κρασί και τη λεβάντα.

Κρυσταλλικά ροδοπέταλα

1 ασπράδι αυγού
Πέταλα τριαντάφυλλου
ζάχαρη

Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να αφρώσει και βουρτσίζουμε ελαφρά πάνω σε κάθε ροδοπέταλο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήστε να στεγνώσει.

Η συνταγή American Rib & Chop House Cole Don & Charle

Καθαρίστε, πυρήνα και φέτες λάχανο πολύ καλά. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε minimarshmallows. Σουρώνουμε τον ανανά και προσθέτουμε στο μείγμα. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν κορυφές και προσθέστε. Πετάξτε καλά το μείγμα και ψύξτε 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Σημείωση: Το Peelen προσθέτει μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στο γλυκαντικό.

  • Κρυσταλλικά ροδοπέταλα 1 ασπράδι αυγού
    Πέταλα τριαντάφυλλου
    ζάχαρη Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να αφρώσει και βουρτσίζουμε ελαφρά πάνω σε κάθε ροδοπέταλο.
  • Σουρώνουμε τον ανανά και προσθέτουμε στο μείγμα.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα της Τουρκίας για ένα πλήθος

Φτιάξτε το ζωμό γαλοπούλας. Για να φτιάξετε το ζωμό, βάλτε το σφάγιο γαλοπούλας σε κατσαρόλα με 12 φλιτζάνια νερό. Ενεργοποιήστε τη φωτιά ψηλά έως ότου βράσει το νερό, στη συνέχεια γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια, καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε για μία ώρα. Απομακρύνετε κάθε αφρό χρησιμοποιώντας το κουτάλι με μακρύ χειρισμό.

Αντί να φτιάξετε το ζωμό από το μηδέν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 12 φλιτζάνια (6 κουτιά) ζωμού κοτόπουλου.

Κόψτε τα λαχανικά και το κρέας γαλοπούλας σε κομμάτια δαγκώματος χρησιμοποιώντας το μαχαίρι σας ενώ ο ζωμός σιγοβράζει.

Αφαιρέστε το σφάγιο από το δοχείο και πετάξτε.

  • Για να φτιάξετε το ζωμό, βάλτε το σφάγιο γαλοπούλας σε κατσαρόλα με 12 φλιτζάνια νερό.

Προσθέστε λαχανικά, φύλλα δάφνης και καρυκεύματα πουλερικών στο ζωμό.

Γυρίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε τη σούπα. Μόλις βράσει η σούπα, γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια, καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε τα λαχανικά για 20 λεπτά ή έως ότου τα καρότα αρχίσουν να μαλακώνουν.

Προσθέστε τα ζυμαρικά ζυμαρικά και το κρέας γαλοπούλας στην κατσαρόλα. Καλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε άλλα 10 λεπτά ή έως ότου τα χυλοπίτες μαγειρευτούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Σερβίρετε ζεστό.

  • Προσθέστε λαχανικά, φύλλα δάφνης και καρυκεύματα πουλερικών στο ζωμό.
  • Μόλις βράσει η σούπα, γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια, καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε τα λαχανικά για 20 λεπτά ή έως ότου τα καρότα αρχίσουν να μαλακώνουν.

Συνταγή σούπα κόκκινων φασολιών Πορτογαλίας (The Reefs, Southampton, Bermuda)

Κόψτε καλά όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών και της πατάτας. Στραγγίστε τα εμποτισμένα φασόλια, απορρίπτοντας υγρό. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε ελαιόλαδο και βούτυρο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε ψιλοκομμένο καρότο, κρεμμύδι, σέλινο, ντομάτα. Σοτάρετε, αλλά μην καφέ. Προσθέστε ψιλοκομμένη πατάτα, πάπρικα και κοτόπουλο. Όταν φτάσει σε βρασμό, προσθέστε φασόλια και χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγοβράσιμο. Προσθέστε τοματοπολτό. Αφήστε να μαγειρέψει 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν τα φασόλια είναι μαλακά στην αφή προσθέστε λουκάνικο και πιπέρι καγιέν. Περίοδος για γεύση.

  • Κόψτε καλά όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών και της πατάτας.
  • Σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε ελαιόλαδο και βούτυρο.

Κοινή χρήση από τον Chef de Cuisine Kim Canteenwalla, The REEFS, Bermuda


Δες το βίντεο: Γεύσεις απο Ελλάδα Πράσο 04Μαϊ2017 (Αύγουστος 2022).