Πληροφορίες

Ιταλικά κρασιά DOCG: Πειθαρχικά για την παραγωγή κρασιού Soave Superiore DOCG

Ιταλικά κρασιά DOCG: Πειθαρχικά για την παραγωγή κρασιού Soave Superiore DOCG



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Δ. Μ. της 29ης Οκτωβρίου 2001 - G.U. Ιταλική Δημοκρατία αρ. 265 της 14ης Νοεμβρίου 2001

Πειθαρχική για την παραγωγή κρασιού ελεγχόμενης και εγγυημένης ονομασίας προέλευσης
Soave Superiore

Άρθρο 1
Η ονομασία ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης Soave Superiore "που έχει ήδη αναγνωριστεί ως ονομασία ελεγχόμενης προέλευσης με διάταγμα του Προέδρου της Δημοκρατίας 28.05.1968 προορίζεται για τα κρασιά Soave Superiore, Soave Superiore Classico και Soave Superiore Riserva που πληρούν τους όρους και τις απαιτήσεις που ορίζονται από αυτό προσδιορισμός.

Άρθρο 2
Τα κρασιά με ονομασία ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης Soave Superiore πρέπει να λαμβάνονται από τα σταφύλια που προέρχονται από την άμπελο Garganega για τουλάχιστον 70% και για το υπόλοιπο από σταφύλια των αμπέλων Trebbiano di Soave (τοπικά), Pinot Blanc και Chardonnay.
Σε αυτό το πλαίσιο, 30% και έως 5% κατ 'ανώτατο όριο, σταφύλια από μη αρωματικές ποικιλίες λευκών σταφυλιών που επιτρέπονται και συνιστώνται για την επαρχία της Βερόνας μπορούν επίσης να συνεισφέρουν.

Άρθρο 3
α) Η περιοχή παραγωγής των ελεγχόμενων και εγγυημένων ονομασιών προέλευσης Soave Superiore περιλαμβάνει την λοφώδη περιοχή μέρους των δήμων Soave, Monteforte dAlpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara. San Giovanni Ilarione, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi και Lavagno στην επαρχία της Βερόνας.
Αυτή η περιοχή οριοθετείται ως εξής:
ξεκινώντας από τα δυτικά (San Martino Buon Albergo) και ακριβώς από το Marcellise στο San Rocco, από εδώ κατεβαίνει στο Bosco della Fratta μέχρι το Fenilon, από εδώ πάντα στριφογυρίζει ο δρόμος που χωρίζει την πεδιάδα από το λόφο που φτάνετε στο Palù και στη συνέχεια μέχρι Μικρά σπίτια προς την κατεύθυνση του San Giacomo. Εδώ, παρακάμπτοντας το λόφο με θέα στην ίδια πόλη, επιστρέφετε στον επαρχιακό δρόμο προς Monticelli στο δήμο Lavagno.
Συνεχίστε προς Fontana, φτάνοντας στο San Pietro (Lavagno), πάντα στριφογυρίζοντας το δρόμο που σχηματίζει τα σύνορα μεταξύ της πεδιάδας και του λόφου, συνεχίστε στη Villa Alberti, αγγίζοντας Boschetto, Turano, Casoni μέχρι να διασχίσετε το δρόμο για τη Λυών, το Squarzego, το Montecurto di Πάνω, Canova και Casotti.
Από εδώ συνεχίστε ανατολικά προς Calle στο δήμο Illasi, στη συνέχεια νότια προς τον επαρχιακό δρόμο προς την εκκλησία του San Zeno και στη συνέχεια ανατολικά προς Ceriani, από εδώ συνεχίστε προς τη Βίλα και ακολουθήστε τον δρόμο που οριοθετεί το βουνό από την πεδιάδα δίπλα στο Naronchi και στη συνέχεια νότια στο San Pietro, πάντοτε πηγαίνοντας κατά μήκος του δρόμου φτάνεις βόρεια στο Pontesello και Caneva μέχρι το Orgnano. Από το Orgnano, προχωρήστε βορειοανατολικά ακολουθώντας το καρφί του όρους, θα φτάσετε στο San Vittore. Από εδώ ο δρόμος κατευθύνεται βόρεια προς Molini μέχρι να φτάσει στο δήμο Cazzano di Tramigna στην Cantina Sociale. Μέσα από τον επαρχιακό δρόμο, πάρτε το δρόμο νότια προς Canova, μέχρι να φτάσετε στο Costeggiola στο δήμο Soave, να ανεβείτε στο νεκροταφείο αυτού του χωριού, να φτάσετε σε έναν άλλο δευτερεύοντα δρόμο και να κατεβείτε στα σπίτια Battocchi, ακόμα φτάνοντας στον επαρχιακό δρόμο. Από εδώ, περπατήστε ανατολικά, ακολουθώντας τον δημοτικό δρόμο που περνάει από την Carcera μέχρι να διασχίσετε την επαρχία Soave-Castelcerino λίγο πάνω από 54. Στη συνέχεια κατεβαίνει προς τα νότια κατά μήκος του δημοτικού δρόμου με τα πόδια των Monte Foscarino και Monte Cèrcene και μέχρι τη διασταύρωση του επαρχιακού Soave-Castelcerino. Παρακάμπτοντας λοξά προς τα νοτιοδυτικά και περιλαμβανομένου του χωριού του Borgata Bassano, φτάνει στο ρέμα Tramigna, ακολουθεί νότια προς την επαρχία Soave-Borgo San Matteo, κάμπτει ανατολικά κατά μήκος των νότιων τειχών του Soave και φτάνει στην πύλη της Βερόνας, το σημείο αναχώρηση της κλασικής περιοχής.
Από εδώ πηγαίνει βορειοανατολικά ακολουθώντας τις πλαγιές του όρους Τόντο έως ότου συναντήσει τα σύνορα μεταξύ των εδαφών των δήμων Soave και Monteforte και στη συνέχεια περπατά στις πλαγιές του όρους Zoppega, περιλαμβάνει τον οικισμό Monteforte dAlpone, διασχίζει το ρέμα Alpone για να κατανοήσουμε την περιοχή Monticello, να διασχίσουμε ξανά το ρέμα Alpone, ακολουθεί τις πλαγιές του λόφου SantAntonio, εκείνες του Monte Frosca και του Monte Riondo, πηγαίνοντας πρώτα στα βόρεια και στη συνέχεια στα ανατολικά για να αποκλείσει το αλλουβιακό τμήμα της πεδιάδας του T. Ponsara, ακολουθώντας πάντα η άκρη του λοφώδους συστήματος σπρώχνει ανατολικά κατά μήκος του δρόμου Monteforte-Brognoligo και προς την Casarsa, ακολουθώντας τις πλαγιές του Monte Core, καταλαβαίνει τον οικισμό του Casotti, όπου λίγο μετά συναντά ξανά τον δρόμο Monteforte-Brognoligo. Στη συνέχεια ακολουθεί αυτόν τον δρόμο πηγαίνοντας βόρεια προς το σημείο συνάντησης με τον χείμαρρο Carbonare και στρίβει απότομα προς τα δυτικά τρέχοντας στις πλαγιές του Monte Grande. Στη συνέχεια κατεβαίνει, περπατώντας ανατολικά, στα αριστερά της κοιλάδας Carbonare, περιλαμβάνει το Labitate του Brognoligo, τα χωριά Valle, Mezzavilla, καθώς και το Labitate of Costalunga.
Σε αυτό το σημείο, ανεβαίνει βόρεια, ακολουθώντας τον δημοτικό δρόμο του Sorte έως ότου συναντήσει το σημείο συμβολής του Roggia Viennega με το χείμαρρο Alpone, ακολουθεί τα βόρεια σύνορα του εδάφους Monteforte, περνώντας από την Κολομβρέτα και, αποσπάται από τα σύνορα λίγο νωρίτερα della Colombara για να ακολουθήσετε τις πλαγιές του λόφου του Monte Castellaro.
Η οριοθέτηση συνεχίζεται συνεχίζοντας βόρεια προς την τοποθεσία Motti στο δήμο Montecchia di Crosara συνεχίζοντας στο Castello, περνώντας από το κέντρο της Montecchia αγγίζοντας το Biondari μέχρι το Lauri, από εδώ ο δρόμος συνεχίζει μέσω του επαρχιακού δρόμου προς το λατομείο βασάλτη και μετά νότια προς την κατεύθυνση του Danesi di Sotto, Casarotti, Dal Cero, και στη συνέχεια συνεχίστε στο δήμο Roncà στα ανατολικά περνώντας από το Prandi μέχρι να φτάσετε στην πόλη Roncà, από εδώ πάρτε την κατεύθυνση του Vittori και νότια στο Momello, Binello μέχρι να φτάσετε στην τοποθεσία Καλντερίνα στο όριο με το δήμο της Γκαμπέλαρα. Η οριοθέτηση ακολουθεί τα σύνορα με την επαρχία Vicenza των δήμων Roncà και San Giovanni Ilarione μέχρι τον δρόμο που διασχίζει τα επαρχιακά σύνορα, νότια του όρους Madarosa. Στη συνέχεια μπαίνει σε αυτόν τον δρόμο προς την κατεύθυνση του San Giovanni Ilarione, αγγίζοντας τις πόλεις Deruti, Lovati, Paludi και Rossetti μέχρι το προαναφερθέν κατοικημένο κέντρο. από εδώ ακολουθεί το δρόμο προς Cereghi, Fornace, Tessari σε υψόμετρο 250, διασχίζει το πέρασμα Muni στο Soejo για να συνεχίσει στο σημείο όπου τα σύνορα των δήμων Tregnago, San Giovanni Ilarione και Cazzano συμπίπτουν. Από αυτό το σημείο η οριοθέτηση ακολουθεί τα σύνορα του δήμου Cazzano έως τις Soraighe. ακολουθεί τον δρόμο που από το Soraighe, τρέχει κάτω από τις πλαγιές του Μ. Μπαστιά, πρώτα βόρεια και μετά ανατολικά περνά κάτω από τον C. Andreani. Από εδώ, ακολουθώντας το δρόμο προς το Montecchia di Crosara, φτάνετε στο Rio Albo για να το ανεβείτε. Φτάνοντας στον δρόμο που έφτανε από το Τολότι, αποκλίνει νότια για το υψόμετρο 300 που περνά κάτω από το C. Brustoloni φτάνει στο δρόμο που για το υψόμετρο 326 οδηγεί στο Ντάμι. από αυτήν την τοποθεσία συναντάτε τα σύνορα μεταξύ Soave, Cazzano και Montecchia σε υψόμετρο 418, από εδώ συνεχίζετε κατά μήκος των συνόρων μεταξύ Cazzano και Montecchia προς τα βόρεια μέχρι να διασχίσετε, μετά από 100 μέτρα, ένα μονοπάτι κατά το οποίο συνεχίζετε δυτικά προς C Φοντάνα Φόρα.
Στη συνέχεια, ακολουθήστε το μονοπάτι νότια μέχρι να φτάσετε στο Pissolo di sopra, και στη συνέχεια ο δρόμος προς τη Faella κάμπτοντας ανατολικά στο ύψος του Pissolo di sotto μέχρι να φτάσετε σε αυτό.
Από το Pissolo di sotto ακολουθήστε τον δρόμο προς το Canova προς τα νότια έως το υψόμετρο 92, από αυτό το υψόμετρο ακολουθήστε μια ευθεία γραμμή προς νότια-ανατολική κατεύθυνση φτάνοντας σε υψόμετρο 72 στο δρόμο προς Cazzano και στη συνέχεια κατά μήκος του ίδιου φτάνετε στο Cazzano.
Στο δρόμο, στο κέντρο του Cazzano (υψόμετρο 100), κάμπτει προς τα δυτικά μέχρι τον Τ. Tramigna και κατά μήκος κατηφορίζει προς τα νότια μέχρι τη γέφυρα του δρόμου προς το Illasi, το ακολουθεί προς τα δυτικά μέχρι το σταυροδρόμι του S.Colombano και μετά ακολουθήστε τον δρόμο μέχρι το παρεκκλήσι (υψόμετρο 135).
Από το υψόμετρο 135, συνεχίστε κατά μήκος του δρόμου που φτάνει νότια προς Cereolo (υψόμετρο 72) από όπου ανεβαίνει βορειοανατολικά στο δρόμο που διασχίζει αυτόν για τον S. Vittore, ακολουθεί τον τελευταίο προς νότο μέχρι να ξεπεράσει το υψόμετρο κατά περίπου 100 μέτρα 51 και από εδώ ακολουθεί το δρόμο που πηγαίνει νοτιοδυτικά προς Bocca Scalucce και ακολουθεί το μονοπάτι βόρεια πρώτα και μετά ο δρόμος που περνά πέρα ​​από την Pistoza πηγαίνει προς εκεί για το Illasi, ακολουθεί δυτικά για μικρή απόσταση (περίπου 100 μέτρα) και στη συνέχεια συνεχίζει κατά μήκος του μονοπατιού που τρέχει βόρεια C.Troni, στη συνέχεια συνεχίζει, πάντα προς δυτική κατεύθυνση, κατά μήκος του δρόμου που ενώνει τον δρόμο για το Illasi, διασχίζει το τελευταίο προς το νότο για περίπου 250 μέτρα και στη συνέχεια, προς τα δυτικά, εκείνο που περνά νότια της Μαρμοντέας μέχρι να φτάσει στο δρόμο προς το Ιλάσι κοντά στα χιλιόμετρα 16, προχωρά κατά μήκος αυτού προς τα νοτιοδυτικά, επιτέλους στριφογυρίζοντας το ρέμα του Ιλάσι για μικρή απόσταση, το διασχίζει και συνεχίζει κατά μήκος του δρόμου προς το Γκουέρρι από όπου ακολουθεί, κατεύθυνση ή γιλέκο, μια φανταστική ευθεία γραμμή που συνδέει το Montecurto di sopra με το Guerri, ακολουθώντας αυτή τη γραμμή διασχίζει τα δημοτικά σύνορα του Illasi, στο Montecurto di sopra, στη συνέχεια ακολουθεί αυτό το όριο προς τα βόρεια μέχρι να φτάσει στο δρόμο προς τη Λυών κοντά σε υψόμετρο 92 το ακολουθεί βόρεια περνώντας από τη Λυών, περνάει από τον C. Spiazzi και στο Leon S.Marco παίρνει το δρόμο που φτάνει βορειοανατολικά προς το C. Santi υψόμετρο 135. Από εδώ ακολουθεί τον δρόμο προς Φράτα, ο οποίος συνεχίζει για περίπου 300 μέτρα δυτικά και στη συνέχεια βόρεια, διασχίζει τη Fratta και συνεχίζει δυτικά προς το Mezzane di sotto, ακολουθώντας τον δρόμο που κατευθύνεται νότια κατά μήκος του Casoni, Turano, Val di Mezzo, περνά από το Boschetto και φτάνει σε υψόμετρο 73 στο ύψος της Villa Alberti , στη συνέχεια ακολουθεί τον δρόμο που πηγαίνει νοτιοδυτικά προς το Barco di sopra και στη συνέχεια συνεχίζει δυτικά πρώτα και στη συνέχεια βορειοδυτικά μέχρι να διασχίσει το δρόμο προς S.Briccio, τον ακολουθεί βορειοανατολικά προς την Casetta και από εδώ παίρνει η διαδρομή που σε δυτική κατεύθυνση φτάνει στο δρόμο κατά μήκος του οποίου συνεχίζει προς τη S. Rocco.
Αυτή η περιοχή περιλαμβάνει επίσης τους αμπελώνες που βρίσκονται στους λόφους του Monte Rocca, του Gazzo στο δήμο Caldiero και του Monte Bisson στο δήμο Soave, οριοθετημένος ως εξής:
Οριοθέτηση "Monte Gazzo" - "Monte Rocca" - Δήμος Caldiero.
Ξεκινώντας από τον κρατικό δρόμο Padana n. 11 στα ιαματικά λουτρά Giunone, ακολουθήστε τον δρόμο που οδηγεί στα ιαματικά λουτρά, πλαισιώνοντας τις πλαγιές του Monte Gazzo έως και 53 μέτρα. Από εδώ, στρίψτε αριστερά ακολουθώντας το καρφί του λόφου που οριοθετεί το Monte Rocca μέχρι να συναντήσετε τον δημοτικό δρόμο . Στρίψτε αριστερά προς το κέντρο του Caldiero στην πλατεία. Στη συνέχεια συνεχίστε ξανά δεξιά μέχρι να πάρετε τον δημοτικό δρόμο Zecconelli στα αριστερά, αφήνοντάς τον σχεδόν αμέσως για να συνεχίσετε βόρεια ακολουθώντας το υψόμετρο μέχρι να φτάσετε στο σιδηρόδρομο. Από εδώ πηγαίνετε κατά μήκος του σιδηροδρόμου που συνεχίζει ανατολικά έως την αρχή του ορίου.
Οριοθέτηση «Monte Bisson» - Δήμος Soave
Ξεκινώντας από το ύψος της πρωτεύουσας στο Fornello και συνεχίζοντας δεξιόστροφα προς τα βόρεια, συνεχίστε στον δημοτικό δρόμο του Bisson, μέχρι το σταυροδρόμι του δρόμου που οδηγεί στην πόλη του San Vittore. Συνεχίστε πάντα να κρατάτε προς τα δεξιά ακολουθώντας το καρφί του βουνού σε νότια κατεύθυνση, σε υψόμετρο 42 μέχρι την αγροικία Bisson, από εδώ πάντα σε υψόμετρο 42, συνεχίστε δυτικά προς το δημοτικό δρόμο που μας οδηγεί πίσω στο Fornello στο Δήμο της Κολωνίας ai Κόλι.
Οι αμπελώνες των οποίων τα σταφύλια, τα πέντε χρόνια πριν από την ημερομηνία έναρξης ισχύος αυτής της προδιαγραφής παραγωγής, παρήχθησαν στο υπόλοιπο έδαφος του D.O.C., έχουν επίσης το δικαίωμα να χρησιμοποιούν την ονομασία ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης για τα κρασιά Soave Superiore. Μαλακό λόγω συντήρησης αυτού του κρασιού, για ετήσια ποσότητα που δεν υπερβαίνει το μέγιστο που συνέβη κατά την πενταετή περίοδο αναφοράς.
Σε κάθε περίπτωση, αυτοί οι αμπελώνες πρέπει να έχουν ήδη τις απαιτήσεις που ορίζονται στις παραγράφους 3 και 5 της ακόλουθης τεχνικής. 4.
β) Η περιοχή παραγωγής των σταφυλιών που είναι κατάλληλα για την παραγωγή του οίνου με ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης "Soave Superiore" που μπορεί να χαρακτηριστεί με τον κλασικό όρο, που αναφέρεται στο άρθρο 5, είναι εκείνη που αναγνωρίζεται με το διάταγμα της 23ης Οκτωβρίου 1931 και επομένως οριοθετείται :
Η κλασική περιοχή οριοθετείται από μια γραμμή που, ξεκινώντας από την πύλη της Βερόνα της πόλης Soave, ακολουθεί τον δρόμο Soave-Monteforte, μέχρι τον οικισμό του San Lorenzo, έναν οικισμό του Soave. Από εδώ, πηγαίνει βόρεια, ακολουθώντας τις πλαγιές του Monte Tondo, μέχρι να συναντήσει τα σύνορα μεταξύ των εδαφών των δήμων Soave και Monteforte και στη συνέχεια να περπατήσει κατά μήκος των πλαγιών του Monte Zoppega, περιλαμβάνει τον οικισμό Monteforte dAlpone, διασχίζει το ρέμα Ο Alpone για να καταλάβει την περιοχή του Monticello, διασχίζει ξανά το Alpone, ακολουθεί τις πλαγιές του λόφου SantAntonio, εκείνες του Monte Frosca και του Monte Riondo, πηγαίνοντας πρώτα στα βόρεια και στη συνέχεια στα ανατολικά για να αποκλείσει το αλλούβιο τμήμα της πεδιάδας Τ. περπατώντας ανατολικά, στα αριστερά της κοιλάδας Carbonare, περιλαμβάνει τον οικισμό του Brognoligo, τα χωριά Valle, Mezzavilla, καθώς και τον οικισμό του Costalunga.
Σε αυτό το σημείο, ανεβαίνει βόρεια, ακολουθώντας τον δημοτικό δρόμο του Sorte έως ότου συναντήσει το σημείο συμβολής του Roggia Viennega με το χείμαρρο Alpone, ακολουθεί τα βόρεια σύνορα του εδάφους Monteforte, περνώντας από την Κολομβρέτα και, αποσπάται από τα σύνορα λίγο νωρίτερα Η della Colombara για να ακολουθήσει τις πλαγιές του συστήματος λόφων του Monte Castellaro, φτάνει ξανά τριακόσια μέτρα αργότερα και την ακολουθεί μέχρι να συναντήσει τα σύνορα Soave στο Moscatello, συνεχίζει κατά μήκος των συνόρων του εδάφους Soave, περνά το Meggiano και φτάνει μέχρι την κοιλάδα Crivellara στο σημείο όπου το περίγραμμα του Soave κάνει μια γωνία. Από εδώ, η διαχωριστική γραμμή αποσπάται από τα σύνορα, συνεχίζει προς τα δυτικά και φτάνει στο υψόμετρο 331 στη Villa Alberti. Στη συνέχεια ακολουθεί το κομμάτι του καροτσιού που κατεβαίνει από το Monte Campano για λίγο, φτάνει τα 250 μέτρα και, λίγο μετά, στο Casa Nui, φτάνει στο δευτερεύον κλαδί της κοιλάδας της Anguan, το οποίο στη συνέχεια ακολουθεί το επαρχιακό Soave-Cazzano. Διασχίζει αυτόν τον δρόμο έως ότου περιλαμβάνει τα τελευταία σπίτια του Costeggiola, ανεβαίνει το νεκροταφείο αυτού του χωριού, φτάνει σε έναν άλλο δευτερεύοντα δρόμο και κατεβαίνει στα σπίτια Battocchi που φτάνουν ακόμα στον επαρχιακό δρόμο. Από εδώ, περπατήστε ανατολικά, ακολουθώντας τον δημοτικό δρόμο που περνάει από το Carcera μέχρι να διασχίσετε κανονικά το επαρχιακό Soave-Castelcerino, μόλις περνώντας 54 μέτρα. Στη συνέχεια κατεβαίνει προς τα νότια κατά μήκος του δημοτικού δρόμου στους πρόποδες των Monte Foscarino και Monte Cèrcene και μέχρι τη διασταύρωση του επαρχιακού δρόμου Soave-Castelcerino. Παρακάμπτοντας λοξά προς τα νοτιοδυτικά και περιλαμβανομένου του χωριού του Borgata Bassano, φτάνει στο κανάλι Tramigna, ακολουθεί νότια προς το επαρχιακό Soave-Borgo San Matteo, κάμπτει ανατολικά κατά μήκος των νότιων τειχών του Soave και φτάνει στην πύλη της Βερόνας, το σημείο της αναχώρηση της κλασικής περιοχής.

Άρθρο 4
Οι περιβαλλοντικές συνθήκες και οι συνθήκες καλλιέργειας των αμπελώνων που προορίζονται για την παραγωγή οίνων Soave Superiore πρέπει να είναι κατάλληλες για να δώσουν στα σταφύλια και στον οίνο που προέρχονται τα ειδικά χαρακτηριστικά ποιότητας.
Οι διατάξεις φύτευσης, οι μορφές εκπαίδευσης και κλάδεσης πρέπει να είναι κατάλληλες για να μην αλλάζουν τα χαρακτηριστικά των σταφυλιών και του κρασιού.
Για τα εργοστάσια που κατασκευάζονται μετά την έγκριση αυτής της προδιαγραφής, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο τα απλά συστήματα κατάρτισης.
Ωστόσο, για τα φυτά που υπάρχουν κατά την ημερομηνία έναρξης ισχύος αυτής της προδιαγραφής, οι μορφές εκπαίδευσης με απλή πέργκολα μονής όψης και η μονή ή διμερής πέργκολα Βερόνες.
Ο ελάχιστος αριθμός φυτών ανά εκτάριο για αμπελώνες που φυτεύτηκαν μετά την έγκριση αυτής της προδιαγραφής είναι 4000.
Απαγορεύεται οποιαδήποτε πρακτική εξαναγκασμού. Επιτρέπεται άρδευση διάσωσης.
Η μέγιστη απόδοση σταφυλιών δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 10 τόνους. ανά εκτάριο εξειδικευμένων καλλιεργημένων αμπελώνων.
Σε αυτό το όριο, ακόμη και σε εξαιρετικά ευνοϊκά έτη, η απόδοση πρέπει να αναφέρεται μέσω ακριβούς επιλογής των σταφυλιών, υπό την προϋπόθεση ότι η παραγωγή δεν υπερβαίνει το όριο κατά 20%.
Η Περιφέρεια του Βένετο με το δικό της διάταγμα, αφού άκουσε τις εθελοντικές κοινοπραξίες, κάθε χρόνο, πριν από τη συγκομιδή, μπορεί να καθορίσει ένα ανώτατο όριο χρήσης των σταφυλιών ανά εκτάριο για την παραγωγή κρασιού με ονομασία ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης "Soave Superiore" χαμηλότερο από που καθιερώθηκε με αυτή την προδιαγραφή, δίνοντας άμεση ανακοίνωση στο Υπουργείο Γεωργίας και Δασοκομίας - Εθνική Επιτροπή Προστασίας των ονομασιών και των γεωγραφικών ενδείξεων που χαρακτηρίζουν τα κρασιά.
Τα σταφύλια που προορίζονται για οινοποίηση πρέπει να διασφαλίζουν ότι τα κρασιά με ονομασία Soave Superiore ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης έχουν ελάχιστο φυσικό αλκοολικό τίτλο κατ 'όγκο 11,00% vol.
Οι οδηγοί των αμπελώνων που είναι εγγεγραμμένοι στα κατάλληλα μητρώα, λαμβάνοντας υπόψη κάθε χρόνο τα χαρακτηριστικά ωρίμανσης των σταφυλιών και επίσης με βάση την εξέλιξη των αγορών, μπορούν, κατά τη στιγμή της συγκομιδής, να επιλέξουν να ζητήσουν για αυτά τα σταφύλια την ονομασία ελεγχόμενης προέλευσης "Soave" και "Soave Classico".

Άρθρο 5
Οι εργασίες οινοποίησης και γήρανσης πρέπει να πραγματοποιούνται μόνο σε ολόκληρη τη διοικητική επικράτεια των δήμων που καλύπτονται, εν όλω ή εν μέρει, στην περιοχή που ορίζεται από την τέχνη. 3 του ελεγχόμενου Soave χαρακτηρισμού παραγωγής προδιαγραφών οίνου.
Η μέγιστη απόδοση σταφυλιών στο κρασί δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%.
Εάν η απόδοση υπερβαίνει αυτό το όριο, αλλά όχι το 75%, το πλεόνασμα δεν δικαιούται την ονομασία ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης.
Πάνω από το 75% του δικαιώματος στην ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης για ολόκληρο το προϊόν ακυρώνει.
Η χρήση της προδιαγραφής Classico, εκτός από την ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης Soave Superiore, προορίζεται για το προϊόν που λαμβάνεται από σταφύλια που συγκομίζονται στην παλαιότερη περιοχή προέλευσης, που αναφέρεται στην τέχνη. 3, γράμμα β) αυτής της προδιαγραφής, οινοποιείται στον ίδιο και εντός των δήμων των οποίων η επικράτεια εμπίπτει, εν όλω ή εν μέρει, στην ίδια περιοχή.
Ωστόσο, αυτές οι ενέργειες επιτρέπονται εάν εγκριθούν από το Υπουργείο Γεωργίας και Δασικών Πολιτικών - Εθνική Επιτροπή για την προστασία και τη βελτίωση των ονομασιών προέλευσης και των γεωγραφικών ενδείξεων χαρακτηριστικών των οίνων, που υπόκεινται σε προκαταρκτική έρευνα από την Περιφέρεια του Βένετο, επίσης σε εταιρικά κελάρια ή σε συνεργαζόμενα κελάρια που βρίσκονται έξω από την προαναφερθείσα περιοχή αλλά σε κάθε περίπτωση εντός της περιοχής παραγωγής οίνου ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης Soave.
Τα κρασιά με ονομασία ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης Soave Superiore και "Soave Superiore Classico" πρέπει να διατίθενται για κατανάλωση μόνο μετά από περίοδο τελειοποίησης στο μπουκάλι τουλάχιστον 3 μηνών και σε κάθε περίπτωση όχι πριν από τις 31 Μαρτίου μετά τη συγκομιδή.
Ο οίνος με ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία Soave Superiore που έχει οριστεί με την επιφύλαξη αποθεματικού πρέπει να υποβληθεί σε υποχρεωτική περίοδο βελτίωσης τουλάχιστον 2 ετών, εκ των οποίων τουλάχιστον 3 μήνες σε φιάλη, από την 1η Νοεμβρίου του έτους παραγωγής των σταφυλιών.
Στην οινοποίηση, επιτρέπονται μόνο τοπικές, δίκαιες και συνεχείς πρακτικές οινοποίησης, ικανές να δώσουν στο κρασί τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του.
Ο εμπλουτισμός με συμπυκνωμένα γλεύκη που παράγονται από σταφύλια της περιοχής παραγωγής της ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης "Soave" και "Soave Classico" επιτρέπεται εάν πληρούνται οι απαιτήσεις.
Εντός των προθεσμιών που ορίζονται από την ισχύουσα νομοθεσία, οι όγκοι και τα στοιχεία επικοινωνίας των σχετικών οινικών σκαφών πρέπει να αναγράφονται στα επίσημα μητρώα κελαριών και πρέπει να ενημερώνεται η κεντρική επιθεώρηση πρόληψης της απάτης που είναι αρμόδια για το έδαφος και το Εμπορικό Επιμελητήριο της Βερόνας.

Άρθρο 6
Τα κρασιά με ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης Το Soave superior κατά τη διάθεσή του για κατανάλωση πρέπει να πληροί τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
Γλυκό άνω
- χρώμα: κίτρινο άχυρο, μερικές φορές έντονο με πιθανές αντανακλάσεις πράσινου και χρυσού.
- μυρωδιά: ευρύ, χαρακτηριστικό λουλουδάτο?
- γεύση: γεμάτη και απαλά πικρή. σε προϊόντα παλαιωμένου ξύλου η γεύση μπορεί να είναι πιο έντονη και επίμονη, ακόμη και με νότες βανίλιας.
- ελάχιστος συνολικός αλκοολικός τίτλος κατ 'όγκο: 12% vol.
- ελάχιστη ολική οξύτητα: 4,5 g / l ·
- ελάχιστο καθαρό ξηρό εκχύλισμα: 20 g / l ·
- υπολειμματικά αναγωγικά σάκχαρα: μέγιστο 6 g / l.
Αποθέματα Soave Superiore
- χρώμα: έντονο κίτρινο άχυρο, με πιθανές αντανακλάσεις πράσινου και χρυσού.
- μυρωδιά: ευρεία, βαθιά ακόμη και με νότες βανίλιας.
- γεύση: στρογγυλό, έντονο, τυλιγμένο με πικρή φλέβα στο φινίρισμα, στα προϊόντα που ωριμάζουν σε ξύλο μπορεί επίσης να παρουσιάσει νότες βανίλιας.
- ελάχιστος συνολικός αλκοολικός τίτλος κατ 'όγκο: 12,5% vol.
- ελάχιστη ολική οξύτητα: 4,5 g / l ·
- ελάχιστο καθαρό ξηρό εκχύλισμα: 20 g / l ·
- υπολειμματικά αναγωγικά σάκχαρα: μέγιστο 6 g / l.
Το Υπουργείο Γεωργίας και Δασικής Πολιτικής - Εθνική Επιτροπή Προστασίας και Ανάπτυξης Ονομασιών Προέλευσης και Γεωγραφικών Ενδείξεων Τυπικά των Οίνων έχει την ικανότητα να τροποποιήσει, με διάταγμα, τα όρια που αναφέρονται παραπάνω για την ολική οξύτητα και το καθαρό ξηρό εκχύλισμα.

Άρθρο 7
Η προσθήκη οποιουδήποτε τίτλου εκτός από αυτά που προβλέπονται σε αυτήν την προδιαγραφή απαγορεύεται στην ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης Soave Superiore, συμπεριλαμβανομένων των επίθετων και των επιπλέον χαρακτηριστικών, τέλος, επιλεγμένο, επιλεγμένο και τα παρόμοια.
Σύμφωνα με το υπουργικό διάταγμα της 22ας Απριλίου 1992, επιτρέπεται η χρήση επιπρόσθετων γεωγραφικών και τοπωνυμικών ενδείξεων που αναφέρονται σε διοικητικές μονάδες, χωριουδάκια, περιοχές, αγροκτήματα και περιοχές από τις οποίες προέρχονται τα σταφύλια από τα οποία αποκτήθηκε ο ειδικευμένος οίνος.
Στον προσδιορισμό των οίνων με ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης "Soave Superiore" μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο όρος "αμπελώνας" υπό την προϋπόθεση ότι ακολουθείται από το αντίστοιχο τοπωνύμιο, ότι η σχετική επιφάνεια ορίζεται σαφώς στη λίστα των αμπελώνων, αυτή η οινοποίηση, επεξεργασία και η αποθήκευση του κρασιού γίνεται σε ξεχωριστά δοχεία και αυτή η αναφορά, ακολουθούμενη από το τοπωνύμιο, αναφέρεται τόσο στην καταγγελία των σταφυλιών, τόσο στα μητρώα όσο και στα συνοδευτικά έγγραφα.

Άρθρο 8
Για τους οίνους με ονομασία ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης "Soave Superiore" είναι υποχρεωτικό να αναγράφεται το έτος παραγωγής των σταφυλιών από το οποίο αποκτήθηκε ο κατάλληλος οίνος.
Τα κρασιά με ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης Soave Superiore πρέπει να διατίθενται για κατανάλωση μόνο σε παραδοσιακά γυάλινα δοχεία έως 3 λίτρα, με ρούχα σύμφωνα με την ποιότητά τους.
Για παραδοσιακά γυάλινα μπουκάλια έως 3 λίτρα, είναι υποχρεωτική η χρήση κλεισίματος με πώμα στο στόμα.
Κατόπιν αιτήματος των ενδιαφερομένων εταιρειών ή των διεπαγγελματικών φορέων που αναφέρονται στα άρθρα 19 και 20 του νόμου 10 Φεβρουαρίου 1992, αρ. 164, η χρήση παραδοσιακών εμπορευματοκιβωτίων χωρητικότητας 6, 9, 12, 18 λίτρων και άνω και για διαφημιστικούς σκοπούς μπορεί να επιτραπεί με ειδική άδεια από το Υπουργείο Γεωργίας και Δασικών Πολιτικών.


Βίντεο: Το ιδανικό επισκέψιμο Οινοποιείο: Μια συζήτηση με το Γιώργο Σκούρα (Αύγουστος 2022).