Πληροφορίες

Ιταλικά κρασιά DOCG: Πειθαρχική για την παραγωγή της κλασικής μεθόδου Oltrepo 'Pavese DOCG

Ιταλικά κρασιά DOCG: Πειθαρχική για την παραγωγή της κλασικής μεθόδου Oltrepo 'Pavese DOCG

Προδιαγραφή παραγωγής - Oltrepo Pavese DOCG κλασική μέθοδος


Υπουργικό διάταγμα 27/7/2007 - G.U. ν. 182 της 7.08.2007
Πειθαρχική για την παραγωγή οίνων με ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης
Oltrepo Pavese κλασική μέθοδος

Άρθρο 1
Η ονομασία Oltrepo Pavese ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης προορίζεται για αφρώδη οίνο που λαμβάνεται με την κλασική μέθοδο που έχει ήδη αναγνωριστεί ως ονομασία ελεγχόμενης προέλευσης με διάταγμα του Προέδρου της Δημοκρατίας της 6ης Αυγούστου 1970 και μετέπειτα τροποποιήσεις, οι οποίες πληρούν τους όρους και τις απαιτήσεις που ορίζονται από αυτό
προδιαγραφές παραγωγής για τους ακόλουθους τύπους:
Κλασική μέθοδος Oltrepo Pavese, κλασική μέθοδος Oltrepo Pavese Rose, κλασική μέθοδος Oltrepo Pavese Pinot nero και κλασική μέθοδος Oltrepo Pavese Pinot nero Rose.

Άρθρο 2
Τα κρασιά με ονομαστική ελεγχόμενη και εγγυημένη Oltrepo Pavese κλασική μέθοδος πρέπει να προέρχονται από τα σταφύλια που παράγονται από τους αμπελώνες, έχοντας εντός της εταιρείας, την ακόλουθη αμπελογραφική σύνθεση:
- Oltrepo Pavese κλασική μέθοδος και Oltrepo Pavese κλασική μέθοδος τριαντάφυλλα:
Pinot noir: τουλάχιστον 70%; Chardonnay, Pinot gris και Pinot blanc από κοινού ή χωριστά έως και 30% κατ 'ανώτατο όριο.
- Oltrepo Pavese κλασική μέθοδος Pinot noir και Oltrepo Pavese κλασική μέθοδος Pinot noir τριαντάφυλλα:
Pinot noir: τουλάχιστον 85%; Chardonnay, Pinot gris και Pinot blanc από κοινού ή ξεχωριστά έως και 15% κατ 'ανώτατο όριο.
D.O.C.G. Oltrepo Pavese κλασική μέθοδος οι αμπελώνες που είναι εγγεγραμμένοι στο D.O.C. Oltrepo Pavese για τους αντίστοιχους τύπους, υπό την προϋπόθεση ότι οι αμπελογραφικές βάσεις είναι συμβατές.

Άρθρο 3
Η περιοχή παραγωγής των σταφυλιών που προορίζονται για την επεξεργασία του κρασιού Oltrepo Pavese κλασικής μεθόδου περιλαμβάνει την λοφώδη περιοχή του Oltrepò Pavese για ολόκληρη την επικράτεια των ακόλουθων δήμων στην επαρχία της Παβίας: Borgo Priolo, Borgoratto Mormorolo, Bosnasco, Calvignano, Canevino, Canneto Pavese, Castana Cecima, Godiasco, Golferenzo, Lirio, Montalto Pavese, Montecalvo Versiggia, Montescano, Montu Beccaria, Mornico Losana, Oliva Gessi, Pietra de Giorgi, Rocca de Giorgi, Rocca Susella, Rovescala, Ruino, San Damiano al Colle, Santa Maria della Versa Torrazza Coste, Volpara, Zenevredo και για μέρος των εδαφών αυτών των άλλων δήμων:
Broni, Casteggio, Cigognola, Codevilla, Corvino San Quirico, Fortunago, Montebello della Battaglia, Montesegale, Ponte Nizza, Redavalle, Retorbido, Rivanazzano, Santa Giuletta, Stradella, Torricella Verzate.
Αυτή η περιοχή οριοθετείται επομένως: ξεκινά από τα km 136 + 150 του αυτοκινητόδρομου n. 10, η οριακή γραμμή κατεβαίνει προς το νότο ακολουθώντας τον επαρχιακό δρόμο Bressana-Salice Terme, μέχρι τη διασταύρωση του Rivanazzano. Εδώ στρίβετε δυτικά κατά μήκος του δρόμου που από το Rivanazzano οδηγεί στην ισπανική αγροικία, για να στρίψετε σε υψόμετρο 139 προς νότο και να φτάσετε στα επαρχιακά και περιφερειακά σύνορα Παβία-Αλεξάνδρεια, που ακολουθεί μέχρι τη Serra del Monte. Από αυτό το σημείο η οριακή γραμμή φτάνει στο Casa Carlucci και συνεχίζει νότια, κατά μήκος των συνόρων που χωρίζει τους δήμους Ponte Nizza και Bagnaria μέχρι το ρεύμα Staffora, συμπεριλαμβανομένου του San Ponzo Semola. Από εδώ η οριακή γραμμή ακολουθεί τον κρατικό δρόμο Voghera-Varzi-Penice προς τον οικισμό του Ponte Nizza, και στη συνέχεια αποκλίνει ανατολικά-βορειοανατολικά ακολουθώντας τον επαρχιακό δρόμο στο κάτω μέρος της κοιλάδας για τον Val di Nizza. Στη συνέχεια συνεχίζει βόρεια κατά μήκος των δημοτικών συνόρων μεταξύ των γεφυρών Nizza, Val di Nizza και Montesegale μέχρι το Ρίο Αλμπαρέντο και φτάνει στον χείμαρρο Ardivestra, με τον οποίο ταυτίζεται, πηγαίνοντας ανατολικά για να φτάσει στο Cascina della Signora. Από αυτό το σημείο η οριακή γραμμή συνεχίζει βόρεια ακολουθώντας τον επαρχιακό δρόμο Godiasco-Borgoratto Mormorolo, για να συναντήσει τα σύνορα μεταξύ των δήμων του Fortunago και του Ruino. Συνεχίζει στα νότια δημοτικά σύνορα του Ruino για να φτάσει στα επαρχιακά σύνορα μεταξύ Pavia-Piacenza.
Το ανατολικό όριο της περιοχής αποτελείται από τα επαρχιακά σύνορα Παβίας-Πιατσέντζας έως ότου συναντήσει τον κρατικό δρόμο αρ. 10, για να φτάσετε στον επαρχιακό δρόμο Bressana-Salice Terme που διασχίζει τα km 136 + 150 της περιοχής, το σημείο εκκίνησης της οριοθέτησης.

Άρθρο 4
Οι συνθήκες περιβάλλοντος και καλλιέργειας του αμπελώνα που προορίζονται για την παραγωγή D.O.C.G. Η κλασική μέθοδος Oltrepo Pavese πρέπει να είναι η κανονική της περιοχής παραγωγής και, σε κάθε περίπτωση, κατάλληλη για να δώσει στα σταφύλια τα παραδοσιακά ειδικά ποιοτικά χαρακτηριστικά.
Το φυτικό υλικό που χρησιμοποιείται για νέα φυτά, πάχυνση και αντικατάσταση φυτών πρέπει να γίνεται αποκλειστικά με πιστοποιημένο φυτώριο.
Οι αμπελώνες πρέπει να βρίσκονται σε ασβεστολιθικά ή ασβεστολιθικά εδάφη και σε καλά ηλιόλουστες λοφώδεις πλαγιές, εξαιρουμένων πάντως του πυθμένα της κοιλάδας και των πεδιάδων.
Για αμπελώνες που φυτεύτηκαν μετά την έναρξη ισχύος αυτής της προδιαγραφής (νέα φυτά και αναφυτεύσεις) η πυκνότητα των φυτών ανά εκτάριο δεν μπορεί να είναι μικρότερη από 4.000.
Οι διατάξεις φύτευσης, οι μορφές καλλιέργειας (espalier) και τα συστήματα κλαδέματος πρέπει να είναι εκείνα παραδοσιακού τύπου και, σε κάθε περίπτωση, οι αμπελώνες πρέπει να διέπονται ώστε να μην τροποποιούνται τα χαρακτηριστικά των σταφυλιών, του μούστου και του βασικού κρασιού.
Επιτρέπεται άρδευση διάσωσης.
Η μέγιστη παραγωγή σταφυλιών ανά εκτάριο και ο ελάχιστος φυσικός κατ 'όγκο αλκοολικός τίτλος είναι οι εξής:

- Τύπος: Κλασική μέθοδος "Oltrepò Pavese": Μέγιστη παραγωγή (t./ha) 10; Τίτλος αλκοόλ. Όγκος: 9,5% vol.;
- Τυπολογία: "Oltrepò Pavese" κλασική μέθοδος Rose ': Όγκος Παραγωγής: 9,5% vol.
- Τύπος: "Oltrepò Pavese" κλασική μέθοδο Pinot Noir: Ογκομετρική παραγωγή: 9,5% vol.
- Τυπολογία: "Oltrepò Pavese" κλασική μέθοδο Pinot Noir Rose: Όγκος παραγωγής: 9,5% vol.

Ακόμη και σε εξαιρετικά ευνοϊκά έτη, η απόδοση θα πρέπει να επανέλθει στα παραπάνω όρια εφόσον η συνολική παραγωγή δεν υπερβαίνει τα ίδια όρια κατά 20%, με την επιφύλαξη της απόδοσης σταφυλιών / οίνου για τις εν λόγω ποσότητες.
Πέρα από αυτό το όριο 20%, το δικαίωμα στην κλασική μέθοδο Oltrepo Pavese ελέγχεται και εγγυάται την ονομασία προέλευσης για ολόκληρη την ακύρωση παρτίδων.
Η περιοχή της Λομβαρδίας, έχοντας ακούσει την Κοινοπραξία προστασίας, ετησίως, με το δικό της διάταγμα, λαμβάνοντας υπόψη τις περιβαλλοντικές συνθήκες καλλιέργειας, μπορεί να ορίσει μέγιστη παραγωγή ανά εκτάριο χαμηλότερη από εκείνη που καθορίζεται από αυτήν την προδιαγραφή παραγωγής, δίνοντας άμεση επικοινωνία με το Υπουργείο Γεωργίας, Τροφίμων και δασοκομία - Εθνική Επιτροπή για την προστασία και την ενίσχυση των ονομασιών προέλευσης και των τυπικών γεωγραφικών ενδείξεων των οίνων.

Άρθρο 5
Κανόνες οινοποίησης και επεξεργασίας Εργασίες κοπής σταφυλιών, οινοποίηση για το
παραγωγή βασικών οίνων που θα υποβληθούν σε μεταγενέστερη επεξεργασία για την παραγωγή ελεγχόμενης και εγγυημένης ονομασίας προέλευσης Oltrepo Pavese κλασική μέθοδος, καθώς και οι εργασίες γήρανσης και γήρανσης πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της περιοχής παραγωγής που ορίζεται από την προηγούμενη τέχνη. 3. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη τις παραδοσιακές καταστάσεις παραγωγής, οι προαναφερθείσες δραστηριότητες επιτρέπονται επίσης σε ολόκληρη την επικράτεια της επαρχίας της Παβίας, καθώς και στα χωριά Vicobarone και Casa Bella στον δήμο Ziano Piacentino στην επαρχία Piacenza.
Οι φιάλες που δεν φέρουν ετικέτα και είναι ακόμη υπό επεξεργασία, δηλαδή δεν είναι κατάλληλες για άμεση κατανάλωση, υπό την προϋπόθεση ότι είναι φελλός με πώμα στεφάνης που φέρει το όνομα της ονομασίας, μπορούν να πωληθούν μόνο εντός της περιοχής που ορίζεται στην παρούσα παράγραφο.
Οι μέγιστες αποδόσεις σταφυλιών στο κρασί πρέπει να είναι οι εξής:
- Τύπος: "Oltrepò Pavese" κλασική μέθοδος: απόδοση σταφυλιού / κρασιού 60%.
- Τύπος: "Oltrepò Pavese" κλασική μέθοδος Rose ': Απόδοση σταφυλιών / κρασιού 65%.
- Τυπολογία: "Oltrepò Pavese" κλασική μέθοδος Pinot noir: 60% απόδοση σταφυλιού / κρασιού.
- Τύπος: "Oltrep Pin Pavese" κλασική μέθοδο Pinot Noir Rose: 65% απόδοση σταφυλιού / κρασιού.
Εάν η απόδοση σταφυλιού / οίνου υπερβαίνει τα παραπάνω όρια αλλά όχι περισσότερο από το 5% του συνολικού τελικού κρασιού, ακόμη και αν η παραγωγή ανά εκτάριο παραμένει κάτω από το επιτρεπόμενο ανώτατο όριο, το πλεόνασμα δεν δικαιούται την ονομασία ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης.
Πέρα από αυτό το όριο του 5% του συνολικού τελικού κρασιού, το δικαίωμα στην ονομασία ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης για ολόκληρη την παρτίδα.
Τα σταφύλια από τους αμπελώνες που έχουν καταχωριστεί στην κλασική μέθοδο Oltrepo Pavese με ονομασία ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης μπορούν να ζητηθούν, με την επιλογή συγκομιδής, και για την ονομασία Oltrepo Pavese κρασιών ελεγχόμενης προέλευσης τύπου Pinot noir, καθώς και επιτρεπόμενα με κελάρι. από το βασικό κρασί DOCG Oltrepo Pavese κλασική μέθοδος στο D.O.C. Oltrepo Pavese Pinot nero (οινοποιήθηκε σε λευκό και ροζέ), υπό την προϋπόθεση ότι τηρούνται όλες οι προϋποθέσεις που ορίζονται στις αντίστοιχες προδιαγραφές παραγωγής.
Ο εμπλουτισμός επιτρέπεται εντός των ορίων που καθορίζονται από την ΕΕ και τους εθνικούς κανονισμούς.
Κατά την επεξεργασία επιτρέπονται μόνο οινολογικές πρακτικές που αντιστοιχούν σε τοπικές, πιστές και συνεχείς χρήσεις, ικανές να δώσουν στην κλασική μέθοδο Oltrepo Pavese αφρώδη οίνο τα αντίστοιχα χαρακτηριστικά τους σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΕ και των εθνικών προτύπων.
Ειδικότερα, πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο η παραδοσιακή τεχνική παραπομπής φιάλης.
Το κλασικό κρασί Oltrepo Pavese με ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης πρέπει να υποβληθεί σε ελάχιστο χρονικό διάστημα δεκαπέντε μηνών πριν από την απελευθέρωσή του για κατανάλωση. για τον τρύγο, η ελάχιστη περίοδος είναι είκοσι τέσσερις μήνες.
Αυτή η περίοδος ξεκινά από την ημερομηνία εμφιάλωσης και σε κάθε περίπτωση όχι πριν από την 1η Ιανουαρίου μετά τη συγκομιδή σταφυλιών.

Άρθρο 6
Τα κρασιά με ονομαστική ελεγχόμενη και εγγυημένη κλασική μέθοδο Oltrepo Pavese, όταν κυκλοφορούν για κατανάλωση, πρέπει να πληρούν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
Κλασική μέθοδος Oltrepo Pavese:
- αφρός: λεπτός και ανθεκτικός.
- χρώμα: λίγο περισσότερο έντονο κίτρινο άχυρο.
- άρωμα: ωραίο, απαλό, ευρύ μπουκέτο.
- γεύση: αλμυρή, φρέσκια και αρμονική.
- περιεκτικότητα σε αλκοόλ. τομ. μικρό παιδί. ελάχιστο: 11,50% vol.
- ελάχιστη ολική οξύτητα: 5,0 g / l ·
- ελάχιστο μη αναγωγικό εκχύλισμα: 15,0 g / l.
Oltrepo Pavese κλασική μέθοδος Pinot noir:
- αφρός: λεπτός και ανθεκτικός.
- χρώμα: άχυρο με περισσότερο ή λιγότερο πορτοκαλί αντανακλάσεις ·
- άρωμα: μπουκέτο κατάλληλο για τη ζύμωση στο μπουκάλι, απαλό, άφθονο και ανθεκτικό.
- γεύση: αλμυρή, καλή δομή, φρέσκια και αρμονική.
- περιεκτικότητα σε αλκοόλ. ελάχιστο: 12,00% vol.
- ελάχιστη ολική οξύτητα: 5,5 g / l ·
- ελάχιστο μη αναγωγικό εκχύλισμα: 15,0 g / l.
Oltrepo Pavese κλασική μέθοδος Rose:
- αφρός: λεπτός και ανθεκτικός.
- χρώμα: περισσότερο ή λιγότερο έντονο ροζέ.
- άρωμα: ωραίο, απαλό μπουκέτο.
- γεύση: αλμυρή, αρμονική και μέτρια γεμάτη σώμα.
- περιεκτικότητα σε αλκοόλ. ελάχιστο: 11,50% vol.
- ελάχιστη ολική οξύτητα: 5,0 g / l ·
- ελάχιστο μη αναγωγικό εκχύλισμα: 15,0 g / l.
Oltrepo Pavese κλασική μέθοδος Pinot nero Rose:
- αφρός: λεπτός και ανθεκτικός.
- χρώμα: περισσότερο ή λιγότερο έντονο ροζέ.
- άρωμα: ωραίο, απαλό, ευρύ μπουκέτο.
- γεύση: σαπούνι, καλά δομημένο και φρέσκο
- περιεκτικότητα σε αλκοόλ. ελάχιστο: 12,00% vol.
- ελάχιστη ολική οξύτητα: 5,0 g / l ·
- ελάχιστο μη αναγωγικό εκχύλισμα: 15,0 g / l.
Το κρασί D.O.C.G. Η κλασική μέθοδος Oltrepo Pavese Rose μπορεί επίσης να κυκλοφορήσει για κατανάλωση με τον τύπο Cremant, εάν έχει τα ειδικά χαρακτηριστικά που απαιτούνται από την ισχύουσα νομοθεσία.
Είναι αρμοδιότητα του Υπουργού Γεωργίας, Τροφίμων και Δασικών Πολιτικών, με το δικό του διάταγμα, να τροποποιήσει τα όρια που αναφέρονται για τα συνολικά κρασιά και το ελάχιστο μη αναγωγικό εκχύλισμα για τα παραπάνω κρασιά.

Άρθρο 7
Στην ονομασία και την παρουσίαση των αφρωδών οίνων που αναφέρονται στην τέχνη. 1 απαγορεύεται η προσθήκη οποιουδήποτε προσόντος εκτός από εκείνο που προβλέπεται σε αυτήν την προδιαγραφή παραγωγής, συμπεριλαμβανομένου του επιθέτου τέλος, επιλεγμένο, επιλεγμένο, ανώτερο, παλιό και παρόμοιο.
Ωστόσο, επιτρέπεται η χρήση ενδείξεων που αναφέρονται σε ονόματα, εταιρικές επωνυμίες, ιδιωτικές επωνυμίες, υπό την προϋπόθεση ότι δεν έχουν επιδοκιμασία και δεν μπορούν να παραπλανήσουν τον αγοραστή.
Επιτρέπεται επίσης η χρήση γεωγραφικών και τοπωνυμικών ενδείξεων, οι οποίες αναφέρονται σε δήμους, χωριά, αγροκτήματα, περιοχές και τοποθεσίες που περιλαμβάνονται στην περιοχή που οριοθετήθηκε από την προηγούμενη τέχνη. 3, από τα οποία προήλθαν πράγματι τα σταφύλια από τα οποία αποκτήθηκε ο οίνος, σύμφωνα με το υπουργικό διάταγμα της 22ας Απριλίου 1992.
Για το κρασί Oltrepo Pavese με ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης, η κλασική μέθοδος οινοποιήθηκε σε ροζέ, επίσης στον τύπο Cremant, και επιτρέπεται μόνο η ονομασία Rose.
Η ένδειξη της περιεκτικότητας σε σάκχαρα για τα κρασιά D.O.C.G. Η κλασική μέθοδος Oltrepo Pavese, εντός των ορίων που καθορίζονται από την κοινοτική και εθνική νομοθεσία, και είναι υποχρεωτική έως το χαρακτηριστικό της γεύσης demisec Απαγορεύεται η χρήση της γλυκιάς τυπολογίας.
Οι προαιρετικοί όροι, εξαιρουμένων των εμπορικών σημάτων και των εταιρικών ονομάτων, μπορούν να αναφέρονται στην επισήμανση μόνο με τυπογραφικούς χαρακτήρες όχι μεγαλύτερους ή προφανείς από αυτούς που χρησιμοποιούνται για την ονομασία προέλευσης του οίνου, εκτός από τους πιο περιοριστικούς γενικούς κανόνες.
Η παραδοσιακή προδιαγραφή Ονομασία ελεγχόμενης και εγγυημένης προέλευσης πρέπει να ακολουθεί αμέσως την ονομασία Oltrepo Pavese, χωρίς την παρεμβολή άλλων προαιρετικών ή υποχρεωτικών όρων.
Για την αναγνώριση του D.O.C.G. Η κλασική μέθοδος Oltrepo Pavese απαγορεύεται να χρησιμοποιεί τον όρο αφρώδες κρασί. Σε αντικατάσταση, μόνο η συντομογραφία κοινότητας V.S.Q.P.R.D.
Στην επισήμανση, η ένδειξη του έτους παραγωγής είναι προαιρετική για το D.O.C.G. Oltrepo Pavese κλασική μέθοδος.
Μόνο παρουσία της ένδειξης vintage του vintage μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη διατύπωση Millesimato.

Άρθρο 8
Για φελλό, το πώμα φελλού μανιταριών είναι υποχρεωτικό, με την παραδοσιακή αγκύρωση κλουβιού, ανεξίτηλη με τη λέξη Oltrepo Pavese κλασική μέθοδο.
Για φιάλες με ονομαστική περιεκτικότητα όχι μεγαλύτερη από 200 ml, επιτρέπεται το κλείσιμο με βιδωτό καπάκι.


Βίντεο: Italian classification for wines IGT DOC DOCG (Οκτώβριος 2021).