Πληροφορίες

DOCG Ιταλικά κρασιά: Cerasuolo di Vittoria DOCG

DOCG Ιταλικά κρασιά: Cerasuolo di Vittoria DOCG

Περιοχή παραγωγής και ιστορία

Περιοχή παραγωγής: περιλαμβάνει πολλούς δήμους, πέντε στην επαρχία Ragusa, δύο στην επαρχία Caltanissetta και δύο στην επαρχία της Κατάνια. Οι τύποι που παράγονται είναι οι Cerasuolo di Vittoria και Cerasuolo di Vittoria Classico. Βρισκόμαστε στη νότια περιοχή της Σικελίας, μια περιοχή πλούσια σε οινολογική ιστορία με τους Έλληνες και τους Ρωμαίους, αντίθετα είχε μια περίοδο κρίσης κατά τη διάρκεια της μουσουλμανικής κυριαρχίας.
Το Cerasuolo di Vittoria της τρέχουσας τυπολογίας γεννήθηκε το 1606, όταν ιδρύθηκε η πόλη Vittoria: η ιδρυτής της Vittoria Colonna Henriquez, στην πραγματικότητα, εκείνο το έτος έδωσε στους πρώτους 75 εποίκους εκτάριο γης, υπό την προϋπόθεση ότι καλλιεργούσαν έναν άλλο ως αμπελώνα.
Η αμπελουργία έχει αναπτυχθεί σημαντικά κατά τη διάρκεια των αιώνων τόσο πολύ που ο Labate Paolo Balsamo, το 1808 θα γράψει:
Η εκστρατεία της Vittoria είναι περίπου δέκα χιλιάδες πτώματα (230.000 εκτάρια). Είναι κυρίως αμμώδης, ασβεστόλιθος. παράγει αναλογικά λίγο σιτάρι, κριθάρι και όσπρια, πολύ λάδι, καναπεδάκια, χαρουπιές. και πάνω απ 'όλα κρασί που έχει πολλή πίστη και πρέπει, κατά τη γνώμη μου, να θεωρηθεί ως το καλύτερο από αυτά ενός γεύματος σε ολόκληρο το νησί ... δεν αποτελείται σχεδόν από άλλα αμπέλια από το grossonero, calabrese (Nero dAvola) και ασύγκριτα περισσότερα από frappato ....
Διάταγμα της 13ης Σεπτεμβρίου 2005 · η προδιαγραφή παραγωγής δημοσιεύτηκε στο Επίσημο Δελτίο Αρ. 224/05.
(Κανονισμοί παραγωγής).

Consorzio Cerasuolo di Vittoria DOCG (www.cerasuolovittoria.it)

Μάτσο Νέρα Νταβόλα (φωτογραφία www.tenutadeimille.com)

Αμπέλια - Ελάχιστος αλκοολικός τίτλος - Γήρανση και προσόντα

Αμπελογραφική αναλογία: από 50% έως 70% του Nero dAvola και από 30% έως 50% του Frappato.
Cerasuolo di Vittoria:
- ελάχιστος συνολικός αλκοολικός τίτλος κατ 'όγκο 13% vol ·
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- ελάχιστος συνολικός αλκοολικός τίτλος κατ 'όγκο: 13% vol ·
Το κρασί Cerasuolo di Vittoria που ελέγχεται και εγγυάται την ονομασία προέλευσης πρέπει να διατίθεται για κατανάλωση μόνο μετά από μια περίοδο γήρανσης σε φιάλη για τουλάχιστον 3 μήνες και σε κάθε περίπτωση όχι πριν από την 1η Ιουνίου του έτους μετά τη συγκομιδή. Για το κρασί Cerasuolo di Vittoria Classico με ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης, η περίοδος τελειοποίησης στο μπουκάλι δεν μπορεί να είναι μικρότερη από 8 μήνες και η διάθεση για κατανάλωση δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί πριν από τις 31 Μαρτίου του δεύτερου έτους μετά τη συγκομιδή.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Cerasuolo di Vittoria:
- χρώμα: από κόκκινο κεράσι σε μωβ ·
- μυρωδιά: από άνθη έως φρουτώδες
- γεύση: ξηρό, γεμάτο, απαλό, αρμονικό.
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- χρώμα: κόκκινο κεράσι τείνει να γρανάτης?
- μυρωδιά: κεράσι, το οποίο στα παλαιωμένα κρασιά μπορεί επίσης να τείνει να αισθάνεται νότες αποξηραμένου δαμάσκηνου, σοκολάτας, δέρματος, καπνού
- γεύση: ξηρό, γεμάτο, απαλό, αρμονικό.

Ζεύγη και θερμοκρασία σερβιρίσματος

Ταιριάζει άριστα με ψητά λευκά και κόκκινα κρέατα, κοκκινιστό βόειο κρέας, μικρό παιχνίδι στη σούβλα και καρυκεύματα πικάντικα τυριά.


Βίντεο: Gusto emiliano. Villa di Corlo. Lambrusco di Modena (Δεκέμβριος 2021).