Πληροφορίες

DOCG Ιταλικά κρασιά: Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG

DOCG Ιταλικά κρασιά: Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG

Περιοχή παραγωγής και ιστορία

Αναγνώριση DOCG: 2011

Η περιοχή παραγωγής των σταφυλιών κατάλληλη για την παραγωγή ελεγχόμενης και εγγυημένης ονομασίας προέλευσης κρασί "Castel del Monte Nero di Troia Riserva" περιλαμβάνει τη δημοτική περιοχή του Minervino Murge και εν μέρει τις δημοτικές περιοχές Andria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi , Bitonto, Palo del Colle και Toritto και εντελώς το διοικητικό νησί D'Ameli του δήμου Binetto.
Η χιλιετή παράδοση οινοποίησης της περιοχής επιβεβαιώνεται από πολλά έγγραφα σημαντικής ιστορικής αξίας (μοναστικά αρχεία και βιβλιοθήκες) και έργα τέχνης που χρονολογούνται από την περίοδο της Magna Grecia (Museo Jatta), είναι η θεμελιώδης βεβαίωση της στενής σχέσης μεταξύ των παραγόντων χαρακτηριστικά και τις ιδιαίτερες ιδιότητες και χαρακτηριστικά του κρασιού.
Ο άνθρωπος, παρεμβαίνοντας στο έδαφος, έχει παραδώσει με τον καιρό την παραδοσιακή καλλιέργεια και οινολογικές τεχνικές, οι οποίες στη σύγχρονη εποχή, χάρη στην επιστημονική και τεχνολογική πρόοδο, βελτιώθηκαν σημαντικά και βελτιώθηκαν έως ότου αποκτήσουν κρασιά που την ημέρα της Σήμερα απολαμβάνουν μια αξιοσημείωτη φήμη για τις ιδιαίτερες ιδιότητές τους τόσο σε εθνικό όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο. (Κανονισμοί παραγωγής)

Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG

Nero di Troia (φωτογραφία http://ilcoloredellamiaterra.blogspot.it)

Αμπέλια - Ελάχιστος αλκοολικός τίτλος - Γήρανση και προσόντα

Η ακόλουθη αμπελογραφική σύνθεση πρέπει να ληφθεί από σταφύλια που παράγονται από τους αμπελώνες της εταιρείας:
Nero di Troia τουλάχιστον 90%;
Τα σταφύλια άλλων μη αρωματικών ποικιλιών μαύρου σταφυλιού, κατάλληλα για καλλιέργεια στην περιοχή της Απουλίας για την ομοιογενή περιοχή παραγωγής "Κεντρική Μουργία", μπορούν επίσης να συμβάλουν στην παραγωγή αυτού του κρασιού, μόνα ή μαζί, έως και 10% κατ 'ανώτατο όριο.

Όταν αποδεσμεύεται για κατανάλωση, πρέπει να πληροί τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- ελάχιστος συνολικός αλκοολικός τίτλος κατ 'όγκο: 13,00% vol ·
- ελάχιστη ολική οξύτητα: 4,5 g / l ·
- ελάχιστο μη αναγωγικό εκχύλισμα: 26,0 g / l ·
- υπολειμματική αναγωγική ζάχαρη που δεν υπερβαίνει τα 10,0 g / l.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Όταν αποδεσμεύεται για κατανάλωση, πρέπει να πληροί τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- χρώμα: από κόκκινο ρουμπίνι έως κόκκινο γρανάτης με γήρανση.
- μυρωδιά: χαρακτηριστικό, ευαίσθητο.
- γεύση: γεμάτο σώμα, αρμονικό.

Ζεύγη και θερμοκρασία σερβιρίσματος

Ταιριάζει καλά με τα πρώτα μαθήματα με ragù, λαζάνια, ψητό κρέας, τυριά ηλικίας. ξεφλουδίστε τουλάχιστον μία ώρα πριν και σερβίρετε σε θερμοκρασία 18 ° -20 ° C.


Βίντεο: Πώς να κατασκευάσετε ένα σταντ κρασιών (Σεπτέμβριος 2021).