Πληροφορίες

Τυπικά ιταλικά προϊόντα: Terre d'Otranto DOP

Τυπικά ιταλικά προϊόντα: Terre d'Otranto DOP


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Κανονισμοί παραγωγής - Terre dOtranto DOP

Terre dOtranto DOP έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Terra dOtranto PDO προστασία κοινοπραξία - www.oliodopterradotranto.it

Άρθρο 1
(όνομα)
Η ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης "Terra d'Otranto" προορίζεται για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που αντιστοιχεί στους όρους και τις απαιτήσεις που καθορίζονται σε αυτήν την προδιαγραφή παραγωγής.

Άρθρο 2
(ποικιλία ελιάς)
Η ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης "Terra d'Otranto" προορίζεται για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
που λαμβάνεται από τις ακόλουθες ποικιλίες ελιάς που υπάρχουν, μόνες ή μαζί, στους ελαιώνες: Cellina di
Nardò και Ogliarola (τοπικά ονομάζεται Ogliarola Leccese ή Salentina) για τουλάχιστον 60%.
Άλλες ποικιλίες που υπάρχουν στους ελαιώνες μπορούν επίσης να συνεισφέρουν σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει το 40%.

Άρθρο 3
(περιοχή παραγωγής)
1) Η περιοχή παραγωγής των ελιών για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, σύμφωνα με την τέχνη. 1, περιλαμβάνει τις περιοχές του ελαιώνα που είναι κατάλληλες για την επίτευξη της παραγωγής με τα ποιοτικά χαρακτηριστικά που προβλέπονται σε αυτήν την προδιαγραφή παραγωγής, που περιλαμβάνονται σε ολόκληρη τη διοικητική επικράτεια των επαρχιών Λέτσε και στην επικράτεια της επαρχίας Ταράντο, με εξαίρεση τους ακόλουθους Δήμους: Ginosa, Laterza, Castellaneta, Palagianello, Palagiano, Mottola, Massafra, Crispiano, Statte και το τμήμα του Δήμου Taranto που καταγράφηκαν στο κτηματολόγιο με το γράμμα Α, καθώς και στους ακόλουθους Δήμους της επαρχίας του Μπρίντιζι: Μπρίντιζι, Cellino S. Marco, Erchie, Francavilla Fontana, Latiano, Mesagne, Oria, Sandonaci, San Pancrazio Salentino, SanPietro Vernotico, Torchiarolo και Torre S. Susanna.
Η προαναφερθείσα γεωγραφική περιοχή εκτείνεται σε ένα τόξο που υπονομεύεται μεταξύ του Ιονίου και της Αδριατικής θάλασσας, από το Tarantine Murge και τις ακραίες πλαγιές του Μπρίντιζι του Murge of South-East, μέχρι το τραπέζι του Λέτσε, που καταλήγει στα θερμοκήπια, στη συμβολή των δύο θαλασσών.

Άρθρο 4
(χαρακτηριστικά καλλιέργειας)
1) Οι περιβαλλοντικές και καλλιεργητικές συνθήκες των ελαιώνων, που προορίζονται για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου που αναφέρεται στην τέχνη. 1, πρέπει να είναι τα παραδοσιακά και τα χαρακτηριστικά της περιοχής και, εν πάση περιπτώσει, κατάλληλα για να δώσουν στις ελιές και το παράγωγο λάδι τα ειδικά χαρακτηριστικά ποιότητας.
Οι ελαιώνες που βρίσκονται σε όριο υψόμετρου 517 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας είναι επομένως κατάλληλοι, το Cuiterreni, από ασβεστολιθική προέλευση των κρητιδικών, με ασβεστολιθικά άκρα των κατώτερων και μεσαίων τριτογενών ελαστικών ασβεστόλιθων-αμμώδη-πηλό ιζήματα του Pliocene και του Pleistocene, ανήκουν σε καφέ ή κόκκινο, συχνά σε εναλλασσόμενες λωρίδες, ακουμπισμένο σε ασβεστολιθικά πετρώματα.
Η διάταξη φύτευσης, τα συστήματα εκπαίδευσης και τα συστήματα κλαδέματος πρέπει να χρησιμοποιούνται παραδοσιακά, ωστόσο, για να μην αλλάζουν τα χαρακτηριστικά των ελιών και του ελαίου.
Επιτρέπεται μέγιστη πυκνότητα 400 φυτών ανά εκτάριο.
2) Η συλλογή ελιών για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με ονομασία προέλευσης, που αναφέρεται στο άρθρο 1, πρέπει να πραγματοποιηθεί έως τις 31 Ιανουαρίου κάθε έτους.
3) Η μέγιστη παραγωγή ελιών από ελαιώνες για την παραγωγή ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που αναφέρεται στο άρθρο 1 δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 12.000 kg ανά εκτάριο για εντατικά φυτά. Η μέγιστη απόδοση των ελαιολάδων δεν μπορεί να υπερβαίνει το 20%.
4) Ακόμη και σε εξαιρετικά ευνοϊκά έτη, η απόδοση πρέπει να αναφέρεται με προσεκτική ταξινόμηση, υπό την προϋπόθεση ότι η συνολική παραγωγή δεν υπερβαίνει τα ανώτατα όρια που αναφέρονται παραπάνω από περισσότερο από 20%.

Άρθρο 5
(μέθοδος λίπανσης)
1) Η περιοχή λαδιού του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης "Terra d'Otranto" περιλαμβάνει ολόκληρη τη διοικητική επικράτεια των δήμων που αναφέρονται στο σημείο 1 του άρθρου 3.
2) Η συλλογή ελιών που προορίζονται για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με ονομασία προέλευσης που αναφέρεται στο άρθρο 1 πρέπει να πραγματοποιείται απευθείας από το φυτό.
3) Για την εξόρυξη έξτρα παρθένου ελαιολάδου που αναφέρεται στο άρθρο 1, επιτρέπονται μόνο μηχανικές και φυσικές διεργασίες για να εξασφαλιστεί ότι οι διόλες λαμβάνονται χωρίς καμία αλλαγή των ποιοτικών χαρακτηριστικών που περιέχονται στον καρπό.
4) Οι εργασίες ελαιοποίησης πρέπει να πραγματοποιούνται εντός δύο ημερών από τη συγκομιδή της ελιάς.

Άρθρο 6
(χαρακτηριστικά καταναλωτή)
1) Μετά τη διάθεσή του για κατανάλωση, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με την ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης "Terra d'Otranto" πρέπει να πληροί τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
χρώμα: πράσινο ή κίτρινο με ανοιχτό πράσινο αντανακλάσεις:
μυρωδιά: μέτρια φρουτώδης (μέση τιμή του χαρακτηριστικού μεταξύ των τιμών 3 και 6) της ελιάς με το σωστό βαθμό ωρίμανσης με μια ελαφριά αίσθηση φύλλου.
γεύση: μέτρια φρουτώδης (μέση τιμή του χαρακτηριστικού μεταξύ των τιμών 3 και 6) με αίσθηση διόλιου στον σωστό βαθμό ωρίμανσης. Μέτρια ή ελαφριά αίσθηση πικάντικου και πικρού δευτερολέπτου του χρόνου συλλογής (διάμεσος των χαρακτηριστικών με τιμές μεγαλύτερες από 0 και έως 6).
Επιπλέον, ανάλογα με την ώρα της συγκομιδής και τον επιπολασμό της ποικιλίας, ο καρπός συνδυάζεται με τις αισθήσεις των φύλλων ελιάς, του φρέσκου χόρτου, του γαϊδουράγκαθου / της αγκινάρας / του κιχωρίου για το Ogliarola, ή της ντομάτας / του δάσους για τη Cellina.
Μέγιστη ολική οξύτητα εκφραζόμενη σε ελαϊκό οξύ, κατά βάρος, που δεν υπερβαίνει τα 0,65 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ελαίου ·
αριθμός υπεροξειδίων: = 14 Meq O2
Κ232: = 2.20
Κ270: = 0,170
Λινολεϊκό οξύ: = 13%
Λινολενικό οξύ: = 0,8
Ελαϊκό οξύ: = 70%
Τιμή καμπεστερόλης: = 3,50
Τρινολίνη: = 0,30

Άρθρο 7
(προσδιορισμός και παρουσίαση)
1) Η προσθήκη οποιουδήποτε τίτλου που δεν προβλέπεται ρητά σε αυτήν την προδιαγραφή παραγωγής, συμπεριλαμβανομένων των επίθετων: "πρόστιμο", "επιλεγμένο", "επιλεγμένο", "ανώτερο" απαγορεύεται στην ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης που αναφέρεται στο άρθρο 1.
2) Η αληθινή χρήση ονομάτων, εταιρικών επωνυμιών, ιδιωτικών εμπορικών σημάτων επιτρέπεται υπό την προϋπόθεση ότι δεν έχουν επαινετικό νόημα ή δεν είναι τέτοια ώστε να παραπλανούν τον καταναλωτή.
3) Η χρήση των ονομάτων των εκμεταλλεύσεων, των κτημάτων, των εκμεταλλεύσεων και της εδαφικής τους τοποθεσίας, καθώς και η αναφορά στη συσκευασία στο ελαιόδεντρο ή στην ένωση των ελαιοκαλλιεργειών στο ελαιόδεντρο που βρίσκεται στην περιοχή παραγωγής επιτρέπεται μόνο εάν το προϊόν είναι αποκτήθηκε αποκλειστικά με ελιές που συγκομίστηκαν στους ελαιώνες που αποτελούν μέρος της εταιρείας και το λάδι και η συσκευασία πραγματοποιήθηκαν στο ίδιο το πρόγραμμα.
4) Οι εργασίες συσκευασίας έξτρα παρθένου ελαιολάδου με ονομασία ελεγχόμενης προέλευσης που αναφέρονται στο άρθρο 1 πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής που ορίζεται στο σημείο 1 του άρθρου 3.
5) Η χρήση άλλων γεωγραφικών ενδείξεων που αναφέρονται στους δήμους, τους οικισμούς, τα κτήματα, τις εκμεταλλεύσεις από τις οποίες προέρχεται πραγματικά το λάδι πρέπει να αναφέρεται με χαρακτήρες που δεν υπερβαίνουν τους μισούς από εκείνους που χρησιμοποιούνται για την ονομασία της ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης που αναφέρεται στο άρθρο 1. .
6) Το όνομα της ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης που αναφέρεται στο άρθρο 1 πρέπει να εμφανίζεται στην ετικέτα με σαφείς και ανεξίτηλους χαρακτήρες με αντίθεση χρώματος που σε γενικές γραμμές έρχεται σε αντίθεση με το χρώμα της ετικέτας και που μπορεί να διακριθεί σαφώς από το σύμπλεγμα ενδείξεων που εμφανίζονται σε αυτήν. Ο προσδιορισμός πρέπει επίσης να συμμορφώνεται με τους κανόνες επισήμανσης που προβλέπονται από την ισχύουσα νομοθεσία.
7) Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που αναφέρεται στο άρθρο 1 πρέπει να διατεθεί για κατανάλωση σε γυάλινους περιέκτες ή σε λευκοσίδηρο με χωρητικότητα που δεν υπερβαίνει τα 5 λίτρα.
8) Είναι υποχρεωτικό να αναγράφεται στην ετικέτα το έτος παραγωγής των ελιών από τις οποίες λαμβάνεται το λάδι.


Βίντεο: FOUNDATION - ΙΔΑΝΙΚΗ ΑΠΟΧΡΩΣΗ ΓΙΑ ΕΣΕΝΑ -βρες την.. . Νίκη Μαργαρίτη (Ιούλιος 2022).


Σχόλια:

  1. Golkree

    Είμαι σίγουρος ότι κάνεις λάθος.

  2. Whitelaw

    Θεωρώ ότι κάνετε λάθος.

  3. Estefan

    Θα ρίξω μια ματιά κάποια στιγμή, και στη συνέχεια να διαγραφεί

  4. Nerr

    Πιστεύω ότι κάνεις λάθος. Είμαι σίγουρος. Μπορώ να υπερασπιστώ τη θέση μου.

  5. Vartan

    Μπράβο άντρας. Βγήκα έξω.

  6. Yosar

    I'm sorry, but we can't do anything.



Γράψε ένα μήνυμα