Πληροφορίες

Αλκοολούχα ποτά: Apple Distillate από την Trentino IG

Αλκοολούχα ποτά: Apple Distillate από την Trentino IG



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Περιοχή παραγωγής: ολόκληρη η επικράτεια της αυτόνομης επαρχίας του Τρέντο.
Το τεχνικό φύλλο του αποστάγματος μήλου Trentino IG ή του αποστάγματος μήλου Trentino IG περιλαμβάνεται στο διάταγμα του Υπουργείου Γεωργίας, Τροφίμων και Δασικών Πολιτικών της 28ης Νοεμβρίου 2014 (δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημερίδα αριθ. 287 της 11.12.2014).

Η γεωγραφική ένδειξη απόσταγμα μήλου Trentino ή απόσταγμα μήλου Trentino προορίζεται αποκλειστικά για κονιάκ μήλου που λαμβάνεται από μήλα που παράγονται και μεταποιούνται στην Αυτόνομη Επαρχία του Trento, αποστάζονται και εμφιαλώνονται σε φυτά που βρίσκονται στην ίδια περιοχή.

Ιστορικό

Η απόσταξη στο Τρεντίνο έχει πολύ αρχαία προέλευση και ήταν τόσο σημαντική ώστε να αποτελέσει αντικείμενο διακηρύξεων και κανονισμών από τη δημόσια αρχή, όπως αποδεικνύεται, για παράδειγμα, από τη Διακήρυξη σχετικά με τα κρασιά, το βερνάζι και το υδρόβιο forastieri, της 7ης Αυγούστου 1697, που εκδόθηκε από τον προξενικό δικαστή του Τρέντο για την καταπολέμηση του λαθρεμπορίου, ή τον Κανονισμό του 1757 σχετικά με τις διατάξεις που έπρεπε να τηρηθούν στις Υπέροχες Κοινότητες του Κυπριακού. Έτσι, όπως η απόσταξη του στεμφύλου από την οποία λαμβάνεται το γκράπα, στο Τρεντίνο η τέχνη της απόσταξης φρούτων χάνεται στις ομίχλες του χρόνου. Αυτό συνέβη ιδιαίτερα για εκείνα τα φρούτα (μήλα και αχλάδια) από τα οποία προήλθε μηλίτης, που αντικατέστησε το κρασί στις κοιλάδες όπου δεν καλλιεργούσαν αμπέλια. Επιπλέον, στο παρελθόν, τα άγρια ​​ή ημι-άγρια ​​φρούτα αποστάχθηκαν κυρίως, ιδίως η μαράσκα και το δαμάσκηνο. Όσον αφορά τη συνήθεια της απόσταξης λίθων και φρούτων μούρων, είναι μια σχετικά πιο πρόσφατη πρακτική, αν και χρονολογείται πριν από δύο αιώνες. Από τη δεύτερη μεταπολεμική περίοδο και μετά, η αφθονία των πρώτων υλών που καλλιεργήθηκαν και η νέα μέθοδος απόσταξης Tullio Zadra σήμαινε ότι η πρακτική απόσταξης φρούτων θα μπορούσε να απογειωθεί με μια τυπική παραγωγή της υψηλότερης ποιότητας.

Απόσταγμα μήλου Trentino

Μέθοδος παραγωγής

Το απόσταγμα Trentino IG Apple ή το απόσταγμα Apple Trentino IG λαμβάνεται με απόσταξη του ζυμωμένου πουρέ με ένα φυτό παρτίδας, ακόμη και μετά την προσθήκη νερού στο στατικό, και μπορεί επίσης να ληφθεί με συνεχή διαδικασία απόσταξης. Η απόσταξη των ζυμωθέντων πουρέ και η επαναπόσταξη του φλέγματος με ασυνεχές ή συνεχές φυτό πρέπει να πραγματοποιείται σε λιγότερο από 86% κατ 'όγκο, έτσι ώστε το προϊόν της απόσταξης να έχει άρωμα και γεύση από τις αποσταγμένες πρώτες ύλες. Κατά την παρασκευή του Trentino IG Apple Distillate ή του Trentino IG Apple Distillate, επιτρέπεται η προσθήκη ολόκληρων φρούτων ή τμημάτων αυτού και η προσθήκη σακχάρων, εκφραζόμενης ως το πολύ 20 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφρασμένη σε ιμβερτοσάκχαρο.

Χαρακτηριστικά

Το απόσταγμα Trentino IG Apple ή το απόσταγμα Apple Trentino IG αποκτάται αποκλειστικά με αλκοολική ζύμωση και απόσταξη μήλου (Malus communis). Έχει ελάχιστο αλκοολικό τίτλο 40% κατ 'όγκο. Δεν πρέπει να προστεθεί με αιθυλική αλκοόλη (αραιωμένη ή αραιωμένη) και δεν αρωματίζεται. Το απόσταγμα Trentino IG Apple ή το απόσταγμα Trentino IG Apple μπορεί να υποστεί γήρανση σε βαρέλια, κάδους και άλλα ξύλινα δοχεία υπό φορολογική παρακολούθηση, σε εγκαταστάσεις που βρίσκονται στην επικράτεια της αυτόνομης επαρχίας του Trento.


Βίντεο: 5 Healthy Alternatives to Conventional Wheat Bread (Αύγουστος 2022).