Πληροφορίες

Τυπικά ιταλικά τυριά: Bra DOP

Τυπικά ιταλικά τυριά: Bra DOP



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bra DOP - Προέλευση και περιοχή παραγωγής

Το όνομα προέρχεται από την ομώνυμη πόλη στην περιοχή Cuneo: Οι Braidese επιχειρηματίες αγόρασαν το λεγόμενο νοσταλγικό τυρί από τους βοσκούς από τις κοιλάδες Cuneo, το ωρίμασαν στα κελάρια τους και το πούλησαν σχεδόν παντού. Σήμερα το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής σουτιέν λαμβάνει χώρα σε μικρά και μεσαία γαλακτοκομεία στην πεδιάδα Cuneo ή στις χώρες της κοιλάδας. Τα βοοειδή πρέπει να τρέφονται αυστηρά με φρέσκα ή χορτονομές σανό (απαγορεύεται η ενσίρωση ή η διατροφή).
Περιοχή παραγωγής: επαρχία Cuneo; Δήμος Villafranca P. (TO).
Η Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης αναγνωρίστηκε την 1η Ιουλίου 1996.

Σουτιέν PDO τυρί

Σουτιέν DOP - Χαρακτηριστικά και φάσεις παραγωγής

Τύπος τυριού: άψητα σκληρά ζυμαρικά, συμπιεσμένα.
Υπάρχουν δύο τύποι σουτιέν: το μαλακό και το σκληρό. Το χρώμα του φλοιού είναι διαφορετικό, πιο σκούρο στο σκληρό. Η πάστα είναι ώχρα-άχυρο χρώματος σε σκληρό και λευκό ελεφαντόδοντο με μικρή διάχυτη εμφάνιση στην τρυφερή. Η περιοχή παραγωγής είναι η ίδια, αλλά η τεχνολογία επεξεργασίας και το καρύκευμα είναι διαφορετικά. Τα σχήματα είναι κυλινδρικά, με διάμετρο 30-40 cm, ύψος 7-9 cm και βάρος περίπου 8 kg. Η γεύση είναι σαφώς πιο αλμυρή και πικάντικη στο σκληρό σουτιέν.
Για την παραγωγή μαλακού σουτιέν, το γάλα θερμαίνεται στους 35 ° C με την προσθήκη υγρού μοσχαριού πυτιά. Το σπάσιμο της στάρπης συμβαίνει σε δύο φάσεις: πρώτα με περιστροφική κίνηση με το ελβετικό στιλ spino και στη συνέχεια με το πάτημα για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Το αλάτισμα γίνεται σε άλμη (12% αλάτι) και το καρύκευμα διαρκεί περίπου ενάμιση μήνα. Αντίθετα, ο σκληρός στηθόδεσμος φέρεται σε θερμοκρασία 29-30 ° C (σε λέβητες χαλκού), πάντοτε με την προσθήκη υγρού πυτιά και, το χειμώνα, σε πολλές πεδιάδες γαλακτοκομεία, εμβολιασμός γάλακτος. Το σπάσιμο της στάρπης γίνεται όπως στο μαλακό. Το αλάτισμα είναι ξηρό, για έξι ημέρες σε διαστήματα 24 ωρών. Το καρύκευμα διαρκεί από έξι μήνες έως ένα χρόνο.

Bra DOP - Γαστρονομία και προτεινόμενα κρασιά

Χρησιμοποιείται ως επιτραπέζιο τυρί, ακόμη και αν το σουτιέν χρησιμοποιήθηκε κάποτε ως τυρί τρίψιμο. Η χρήση του Bra ως τυριού φούρνου είναι επίσης ευρέως διαδεδομένη. Η έκταση της περιοχής παραγωγής καθιστά συχνά τη γεύση άνιση.
Τα συνιστώμενα κρασιά για σουτιέν είναι: Barbera dAlba, Dolcetto dAlba, Nebbiolo dAlba, Salice Salentino.
Η πιο λεπτή και λιγότερο πικάντικη γεύση του μαλακού σουτιέν ταιριάζει με τους νεαρούς Barbera dAlba, Dolcetto delle Langhe Monregalesi και Cerasuolo di Vittoria.

Εθελοντική κοινοπραξία για την προστασία του Bra
Κοινοπραξία για την προστασία του σουτιέν
Via Emanuele Filiberto, 3
12100 Cuneo

Κανονισμοί παραγωγής

Άρθρο 1
Ονομασία προϊόντος:
Η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης "Σουτιέν" προορίζεται αποκλειστικά για τυρί που πληροί τους όρους και τις απαιτήσεις που καθορίζονται σε αυτήν την προδιαγραφή παραγωγής.

Άρθρο 2
Περιγραφή προϊόντος:
Πρώτη ύλη:
αγελαδινό γάλα, πιθανώς προστιθέμενο με μικρές προσθήκες, στη μέγιστη συνολική ποσότητα 10%, του αιγοπροβάτου, όπως ορίζεται από το D.P.R. 54/97 τέχνη. 2 γράμμα Β εκτός από ό, τι προβλέπεται στο
επόμενα άρθρα.
Σχήμα, διαστάσεις και βάρος:
Διατίθεται σε δύο τύπους:
* Προσφορά
* Σκληρός
Και για τους δύο τύπους, έχει κυλινδρικό σχήμα με επίπεδες επιφάνειες με διάμετρο 30 έως 40 cm. Το λοξό ελαφρώς κυρτό από 5 έως 10 cm. Το βάρος ενός σχήματος κυμαίνεται από 5 έως 9 κιλά. Επιτρέπονται επιπλέον ανοχές
λιγότερο από 10%. Όλες οι παράμετροι αναφέρονται στο τυρί στο ελάχιστο καρύκευμα που απαιτείται από την παρούσα πειθαρχία καθώς το προϊόν, με τη διαδικασία γήρανσης, υπόκειται σε φυσική πτώση βάρους και
αλλαγή μεγέθους.
Χαρακτηριστικά:
- Μαλακός τύπος
Φλοιός: μη βρώσιμος, από ανοιχτό έως καφέ, ελαστικό, μερικές φορές λαδωμένο ή / και ξύσιμο.
Επικόλληση: λευκό ή λευκό ελεφαντόδοντο έως κίτρινο άχυρο.
Γεύση και άρωμα: ευχάριστα αρωματικά, αρμονικά και σαπούνια.
Δομή: μέτρια σταθερή και ελαστική με ελαφρώς διάχυτες ή διάχυτες οπές. Ιδανικό τυρί για επιτραπέζιο τυρί.
ελάχιστο% λίπος επί ξηράς ουσίας: 40%
Παράγεται όλο το χρόνο
- Σκληρό άντρα
Το δέρμα τείνει στο δέρμα, σκληρό, σταθερό, μερικές φορές λαδωμένο ή / και ξύσιμο.
Επικόλληση χρώματος: από ελαφρώς άχυρο έως έντονο άχυρο,
Γεύση και άρωμα: νόστιμο και αλμυρό.
Δομή: από συνεπή και ελαστική έως σκληρή με την παράταση του καρυκεύματος, όχι πολύ διάχυτα μάτια. Πιεσμένο τυρί ιδανικό ως επιτραπέζιο τυρί και τρίφτης.
ελάχιστο% λίπος επί ξηράς ουσίας: 32%

Άρθρο 3
Περιοχή παραγωγής
Το τυρί "σουτιέν" παράγεται σε ολόκληρη τη διοικητική επικράτεια της επαρχίας Cuneo με γάλα που παράγεται αποκλειστικά στην ίδια επαρχία που προσδιορίζεται από το προεδρικό διάταγμα. 16 Δεκεμβρίου 1982 (Η.Π. 1996 της 19ης Ιουλίου 1983).
Η περιοχή ωρίμανσης περιλαμβάνει ολόκληρη την επικράτεια της επαρχίας Cuneo και ολόκληρη τη διοικητική περιοχή του δήμου Villafranca Piemonte στην επαρχία του Τορίνου.
Σουτιέν που παράγεται και παλαιώνεται σε περιοχές που χαρακτηρίζονται ως ορεινές περιοχές στην επαρχία Cuneo σύμφωνα με τις διατάξεις του ορεινού μητρώου, χρησιμοποιώντας γάλα από την ίδια προέλευση,
μπορεί να φέρει την ένδειξη "Προϊόν του βουνού" στην ετικέτα.

Άρθρο 4
Τεχνική παραγωγής
Δεν επιτρέπεται η χρήση συντηρητικών, χρωστικών χρωστικών ουσιών, αρωματικών σωματιδίων και προσθέτων κατά την επεξεργασία γάλακτος και πηγμένου γάλακτος. Η προσθήκη χλωριούχου ασβεστίου και παραγώγων γάλακτος δεν επιτρέπεται.
- Μαλακός τύπος
α) Πήξη.
Αφού υποβληθεί σε θεραπεία απολύμανσης, το γάλα είναι έτοιμο για μετατροπή σε "μαλακό σουτιέν". Το γάλα, που προέρχεται από ένα ή περισσότερα αρμέγματα, τυλίγεται σε θερμοκρασία μεταξύ 32 ° C και 40 ° C με πυτιά
ζωικής προέλευσης. Πριν από την πήξη, είναι δυνατή η προσθήκη μοσχεύματος γάλακτος ή μοσχεύματος ορού και / ή γαλακτικών ζυμώσεων και / ή φυσικών ενζύμων.
Δεν επιτρέπονται συνεχείς διαδικασίες πήξης του γάλακτος.
β) Σπάστε το στάρπη.
Το τυρί πρέπει να παράγεται με τη χαρακτηριστική τεχνολογία διπλού σπασίματος του λέβητα για στάρπη: ο πρώτος χονδροειδής επιτρέπει στο τυρόπηγμα να σκληρύνει με την πρώτη εκκαθάριση και το δεύτερο περισσότερο
πρόστιμο επιτρέπει σωστή αιμορραγία και σκλήρυνση του στάρπης. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη νερού στο λέβητα για μείωση της οξύτητας του τυροπήγματος.
Επιτρέπεται η ελαφρά μαγειρική της στάρπης.
γ) Εξαγωγή και εκφόρτωση του στάρπης.
Όταν το τυρόπηγμα έχει φτάσει στη σωστή συνέπεια, εξάγεται και / ή απορρίπτεται, διαχωρίζεται από τον ορό γάλακτος και τοποθετείται στα κατάλληλα καλούπια. Ανάλογα με τις εποχές, το είδος του γάλακτος και τις ανάγκες του
η οξίνιση και ο καθαρισμός του υπολειμματικού ορού γάλακτος πραγματοποιούνται με πίεση και ανατροπή. Επιτρέπεται η αυτόματη συμπίεση.
Επιτρέπεται η χρήση καμβάδων και ξύλινων καλουπιών.
δ) Αλάτισμα.
Μόλις ολοκληρωθεί ο καθαρισμός, οι φόρμες τοποθετούνται σε άλμη και / ή ξηρό αλατισμένο, με αλάτι τροφής, για μια περίοδο που ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος και τις τεχνικές παραγωγής.
ε) Καρυκεύματα.
Το καρύκευμα πραγματοποιείται στην περιοχή παραγωγής και σε ολόκληρη την επικράτεια του δήμου VillafrancaPiemonte, σε κατάλληλους χώρους για ελάχιστη περίοδο 45 ημερών.
Η χρήση φυσικών προϊόντων και / ή αρωματικών φυτών επιτρέπεται για το καρύκευμα και την επεξεργασία του φλοιού.
Τα σχήματα μπορούν να πλυθούν, μπορούν να ξύνονται και / ή να βουρτσίζονται.
Εξαιρούνται οι θεραπείες με κερί ή πλαστικό φλοιό.
- Σκληρό άντρα
α) Πήξη.
Το γάλα που προέρχεται από ένα ή περισσότερα αρμέγματα, μετά τις σωστές εργασίες καθαρισμού, μπορεί να υποβληθεί σε μερική αποκοπή, επιφανειακά ή μηχανικά. Το νωπό γάλα πήζει σε θερμοκρασία μεταξύ
27 ° C και 40 ° C με πυτιά ζωικής προέλευσης.
Πριν από την πήξη, είναι δυνατή η προσθήκη μοσχεύματος γάλακτος ή μοσχεύματος ορού ή / και φερμεντυλαλακτικών και / ή φυσικών ενζύμων.
Δεν επιτρέπονται συνεχείς διαδικασίες πήξης του γάλακτος.
β) Σπάστε το στάρπη.
Το τυρί πρέπει να παράγεται με τη χαρακτηριστική τεχνολογία διπλού σπασίματος του λέβητα με στάρπη: ο πρώτος χονδροειδής επιτρέπει τη σύσφιξη και μια πρώτη αιμορραγία και η δεύτερη πολύ λεπτότερη
επιτρέπει τη σωστή αιμορραγία και σκλήρυνση του στάρπης. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη νερού στο λέβητα για μείωση της οξύτητας του τυροπήγματος.
Επιτρέπεται η ελαφρά μαγειρική της στάρπης.
γ) Εξαγωγή και εκφόρτωση του στάρπης.
Όταν το τυρόπηγμα έχει φτάσει στη σωστή συνέπεια, εξάγεται και / ή απορρίπτεται, διαχωρίζεται από τον ορό γάλακτος και τοποθετείται στα καλούπια.
Ανάλογα με τις εποχές, πραγματοποιείται ο τύπος του γάλακτος, η περιεκτικότητα σε λιπαρά, οι απαιτήσεις οξίνισης και η απομάκρυνση του υπολειμματικού ορού γάλακτος, η συμπίεση και η ανατροπή. Επιτρέπεται η αυτόματη συμπίεση.
Για περαιτέρω βελτίωση της αιμορραγίας, επιτρέπεται ένα περαιτέρω σπάσιμο της στάρπης
μετά το σχηματισμό. Επιτρέπεται η χρήση καμβάδων και ξύλινων καλουπιών.
δ) Αλάτισμα.
Μόλις ολοκληρωθεί ο καθαρισμός, οι φόρμες τοποθετούνται σε άλμη και / ή ξηρό αλατισμένο, με αλάτι τροφής, για μια περίοδο που ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος και τις τεχνικές παραγωγής.
ε) Καρυκεύματα.
Το καρύκευμα πραγματοποιείται στην περιοχή παραγωγής και σε ολόκληρη την επικράτεια του δήμου VillafrancaPiemonte, σε κατάλληλους χώρους για ελάχιστη περίοδο 180 ημερών.
Οι φόρμες μπορούν να υποστούν διάφορες φλούδες ή / και λίπανση με βρώσιμο λάδι και / ή θεραπείες με φυσικά και / ή αρωματικά φυτικά προϊόντα. Εξαιρούνται οι θεραπείες με κερί ή πλαστικό φλοιό.

Άρθρο 5
Πρόσθετη αναφορά
- Αναφέρετε "αλπικό προϊόν"
Τα τυριά "Σουτιέν" στους μαλακούς και σκληρούς τύπους με επεξεργασία νωπού γάλακτος, παράγονται και αρωματίζονται σε τιμή άνω των 900 μέτρων στις ορεινές περιοχές των δήμων:
Brondello, Castellar, Crissolo, Gambasca, Martiniana Po, Oncino, Ostana, Paesana, Pagno, Rifreddo, Sanfront, Bellino, Brossasco, Casteldelfino, Frassino, Isasca, Melle, Piasco, Pontechianale, Rossana,
Sampeyre, Valmala, Venasca, Acceglio, Canosio, Cartignano, Celle Macra, Dronero, Elva, Macra, Marmora, Prazzo, Roccabruna, S. Damiano Macra, Stroppo, Villar S. Costanzo, Bernezzo, Castelmagno, Cervasca, Montemale, Monterosso, Monterosso Pradleves, Valgrana, Vignolo, Aisone, Argentera, Demonte, Gaiola, Moiola, Pietraporzio, Rittana, Roccasparvera, Sambuco, Valloriate, Vinadio, Chiusa di Pesio, Entracque, LimonePiemonte, Roaschia, Robilante, Voccavione, Roccavione, Roccavione , Frabosa Sottana, Monasterolo Casotto, Monastero Vasco, Montaldo Mondovì, Vicoforte, Alto, Bagnasco, Battifollo, BrigaAlta, Caprauna, Castelnuovo di Ceva, Garessio, Lisio, Mombasiglio, Montezemolo, Nucetto, Ormea, Perlo Giovanni, Scagnello, Viola και εν μέρει τα εδάφη που ταξινομούνται βουνά από το νόμο 25 Ιουλίου 1952, αρ. 991 και επόμενες τροποποιήσεις: Barge, Bagnolo Piemonte, Envie, Revello Costigliole Saluzzo, Verzuolo, Busca, Caraglio, Borgo S. Dalmazzo, Boves, Peveragno, Villanova Mondovì, Ceva, Lesegno, Pianfeie Magliano Alpi για το τμήμα που συνορεύει με τον δήμο της Ormea, μπορεί να φέρει την ένδειξη "diAlpeggio" υπό τον όρο ότι:
- το γάλα προέρχεται από αυτές τις περιοχές και παράγεται αποκλειστικά από αγελάδες, αίγες και πρόβατα που εκτρέφονται σε βοσκότοπους κατά την περίοδο μεταξύ αρχών Μαΐου και τέλους Οκτωβρίου, σε οικόπεδα φυσικών βοσκοτόπων.
Επιτρέπεται η ενσωμάτωση της διατροφής των ζώων. Τα συστατικά των ζωοτροφών που αποτελούν την ολοκλήρωση των τροφίμων, πρέπει να επιλέγονται αποκλειστικά από αυτά που αναφέρονται παρακάτω: καλαμπόκι, κριθάρι, φυτικά λίπη, σόγια, φασόλια, φασόλια, μπιζέλι πρωτεΐνης, κολλώδες σιμιγδάλι, υποπροϊόντα επεξεργασίας ζάχαρης, υποπροϊόντα δημητριακών, ορυκτά , βιταμίνες, πρόσθετα που επιτρέπονται από την ισχύουσα νομοθεσία. Εξαιρείται η χρήση ενσώματων ζωοτροφών.
- τα οικόπεδα στα οποία διαχειρίζονται ζώα που βόσκουν πρέπει να εγγραφούν σε ειδικό κατάλογο που τηρείται από τον φορέα ελέγχου που αναφέρεται στο άρθρο 6 παρακάτω. Από αυτές τις εκτάσεις, πρέπει να εκτιμηθούν οι μέγιστες ποσότητες γάλακτος που μπορούν να παραχθούν ανά είδος ζώου, το οποίο θα ληφθεί υπόψη κατά την έκδοση της άδειας σήμανσης.
Η εκτίμηση του μέγιστου δυναμικού σε λίτρα βιώσιμου γάλακτος από τη βοσκή περιοχή πρέπει να πραγματοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τη χλωριδική σύνθεση, τη στιγμή χρήσης και τον τύπο και το φορτίο του παρόντος ζώου.
Η παραγωγή του Bra "di Alpeggio" πρέπει να ακολουθεί τη μέθοδο που έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω με τις ακόλουθες προδιαγραφές:
- Η μετατροπή σε Bra "di Alpeggio" πρέπει να πραγματοποιηθεί με επεξεργασία νωπού γάλακτος.
- Το αλάτισμα πρέπει να γίνεται στεγνό.
- Το ελάχιστο καρύκευμα πρέπει να είναι 60 ημέρες για τον μαλακό τύπο και 120 ημέρες για τον σκληρό τύπο.

Άρθρο 6
Δομές ελέγχου
Οι έλεγχοι που αναφέρονται στην τέχνη. 10 του κανονισμού (CEE) n. 2081/92 θα πραγματοποιηθεί από τον εξουσιοδοτημένο φορέα ελέγχου.

Άρθρο 7
Επισήμανση στοιχείων
Όλες οι μορφές του τυριού Bra Tenero DOP ή Bra Duro DOP αναγνωρίζονται αποκλειστικά μέσω μιας ετικέτας (ένδειξη χαρτιού) που φέρει το λογότυπο της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης Bra Tenero DOP ή Bra Duro DOP στο κέντρο. Αυτές οι ετικέτες τοποθετούνται, όχι πριν από την ολοκλήρωση του ελάχιστου κύκλου καρυκεύματος, σε έντυπα που θεωρείται ότι συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του παρόντος
Παραγωγή. Η επωνυμία που έχει αποτυπωθεί κατά τη διάρκεια της φάσης εκπαίδευσης είναι υποχρεωτικό στοιχείο για τον εντοπισμό του προϊόντος, καθώς επιτρέπει στον παραγωγό να αναγνωρίζεται μέσω του λογότυπου και ενός αλφαριθμητικού κωδικού που αποδίδεται στο γαλακτοκομείο παραγωγής.
Το σήμα που αναγράφεται χωρίς παπούτσια κατά τη διάρκεια της φάσης χύτευσης πρέπει να φέρει τις ενδείξεις σχετικά με την προέλευση και τον τύπο του τυριού Bra PDO, τη σφραγίδα ΕΟΚ της εταιρείας, τον κωδικό αναγνώρισης του παραγωγού που αποδίδεται από την κοινοπραξία και το κεφάλαιο B του σουτιέν (συνημμένο 1).
Μια ετικέτα καζεΐνης που φέρει το λογότυπο ΠΟΠ, τη σφραγίδα ΕΟΚ της εταιρείας και έναν προοδευτικό αριθμό που δείχνει το σχήμα μπορεί επίσης να εφαρμοστεί στις επιμέρους φόρμες.
Όλα τα στοιχεία χρήσιμα για την καθιέρωση επωνυμίας, που περιέχουν το συστατικό λογότυπο της Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, το οποίο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος αυτής της Πειθαρχικής Παραγωγής, συμπεριλαμβανομένου του αλφαριθμητικού κωδικού που προσδιορίζει το θάλαμο διοδίων, κατέχονται από την αρμόδια κοινοπραξία και δίνονται στους δικαιούχους.
Μόνο μετά την εφαρμογή της χάρτινης ετικέτας μπορεί το προϊόν να διατίθεται στο εμπόριο / να διατίθεται για κατανάλωση ως Bra DOP.
Η χάρτινη ετικέτα πρέπει να φυλάσσεται στο προϊόν που προορίζεται για λιανική πώληση στον πάγκο κοπής ή να είναι τυλιγμένο στο κατάστημα.
Στο προσυσκευασμένο / συσκευασμένο προϊόν, η χρήση, ως υποκατάστατο της ετικέτας, κατάλληλης ένδειξης όλων των διακριτικών στοιχείων του στηθοδέσμου PDO και της μάρκας / λογότυπου πρέπει να είναι σαφώς ορατή με τις λεπτομέρειες της άδειας διανομής που εκδίδεται από την Κοινοπραξία.
Σε περίπτωση που το προϊόν μπορεί να καυχηθεί για την πρόσθετη αναφορά που αναφέρθηκε στην προηγούμενη τέχνη. 5, αυτή η αναφορά πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Τυχόν πρότυπα και τεχνικές λεπτομέρειες που σχετίζονται με τη σήμανση θα αποτελέσουν αντικείμενο ειδικής επεξεργασίας στον ειδικό κανονισμό σήμανσης.
Το προϊόν που προορίζεται για λιανική και χονδρική πώληση πρέπει να τοποθετηθεί, σε μία από τις κατάλληλες ετικέτες, που παρέχονται από την Κοινοπραξία, με το λογότυπο (συνημμένο 2), τον τύπο, τις νομικές διατυπώσεις και τυχόν προσαρμογές.
Δίνεται το δικαίωμα στην αγορά, στην περιοχή παραγωγής και ωρίμανσης, του προϊόντος μεταξύ παραγωγών καρυκευμάτων, εγγεγραμμένων στην Κοινοπραξία, και επίσης το αντίστροφο χωρίς ετικέτα. Εάν το προϊόν πωλείται σε έμπορο / έμπορο λιανικής, το ίδιο πρέπει να έχει προηγουμένως επισημανθεί και η σφραγίδα ΕΟΚ του πωλητή πρέπει να εμφανίζεται στην ετικέτα, επιπλέον των νομικών διατάξεων.
Επιτρέπεται η χρήση κόλλας τροφίμων για την εφαρμογή της ετικέτας.
Στις ετικέτες, σε όλες τις ετικέτες καζεΐνης και στις συσκευασμένες συσκευασίες, πρέπει να αναφέρονται οι λέξεις "Alpeggio" ή "Προϊόν του βουνού" για το τυρί σουτιέν που παράγεται στους τομείς αρμοδιότητας.

Άρθρο 8
Μέθοδος μάρκετινγκ
Το τυρί μπορεί να πωληθεί για κατανάλωση ολόκληρο και σε φέτες, σε μερίδες / προσυσκευασμένα, τόσο προσυσκευασμένα όσο και τριμμένα για τον σκληρό τύπο. Στην περίπτωση ενός προσυσκευασμένου προϊόντος, το λογότυπο πρέπει να είναι πάντα ορατό στη συσκευασία.


Βίντεο: ΙnsideFood - Διαδικασία παραγωγής τυριών S09E05 (Αύγουστος 2022).