Πληροφορίες

Είδη ψαριών στην κουζίνα: Λαβράκι ή λαβράκι Dicentrarchus labrax Linnaeus, 1758

Είδη ψαριών στην κουζίνα: Λαβράκι ή λαβράκι Dicentrarchus labrax Linnaeus, 1758


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ταξινόμηση και περιοχή αλιείας

Κατηγορία: Actinopterygii
Παραγγελία: Perciformes
Οικογένεια: Moronidae
Είδος: Dicentrarchus
Είδος: D. labrax

Το επίμηκες σώμα, το μυτερό ρύγχος, το σκούρο χρώμα της πλάτης, τα ασημένια ισχία, η λευκή κοιλιά, στο χειρουργείο έχουν σκοτεινό σημείο. από 20 έως 55 cm, μήκους έως και ενός μέτρου για 10-12 kg σε βάρος. Το λαβράκι είναι ένα κοσμοπολίτικο είδος και η παρουσία του στη φύση βρίσκεται συνήθως στον Ατλαντικό Ωκεανό (από τους Καναρίους μέχρι τη Νορβηγία), σε ολόκληρη τη Μεσόγειο Θάλασσα και στη Μαύρη Θάλασσα. Το λαβράκι μπορεί να ζήσει σε τέτοια διαφορετικά περιβάλλοντα χάρη στην ικανότητά του να ανέχεται μεγάλες κλίμακες θερμοκρασιών (5-28 ° C) και αλατότητα του νερού. Στην πραγματικότητα είναι ένα είδος με υψηλή ευρυαλίνη, το οποίο από τη θάλασσα διεισδύει στα υφάλμυρα περιβάλλοντα και στις εκβολές των ποταμών, προσαρμόζεται επίσης σε νερά που χαρακτηρίζονται από πολύ χαμηλή αλατότητα. Το λαβράκι μαζί με τη τσιπούρα ήταν η πρώτη ευρυαλίνη υψηλής εμπορικής αξίας που αναπαράχθηκε τεχνητά και εκτράφηκε σε εντατικές συνθήκες. Τα κύρια κέντρα παραγωγής είναι η άνω Αδριατική, η λιμνοθάλασσα Orbetello και οι αλμυρές λίμνες της Σαρδηνίας. Σημαντικά αλιεύματα γίνονται επίσης στη Σικελία, όπου το 58% της εθνικής παραγωγής αλιεύεται και στο Τυρρηνικό Πέλαγος, με περίπου το 20% των αλιευμάτων. Ένα σημαντικό είδος επίσης για εντατική καλλιέργεια, αγροκτήματα που χρησιμοποιούν διαφορετικές τεχνολογίες βρίσκονται σε Friuli, Veneto, Emilia, Puglia, Σικελία, Τοσκάνη, Λιγουρία και Σαρδηνία.

Λαβράκι ή λαβράκι Dicentrarchus labrax L. (φωτογραφία www.fao.org)

Λαβράκι ή λαβράκι Dicentrarchus labrax (φωτογραφία www.aqualcunopiacetanto.it)

Λαβράκι ή λαβράκι Dicentrarchus labrax (φωτογραφία www.biopix.dk)

Αγορά και συντήρηση

Εποχικό ψάρεμα: ψάρεμα όλο το χρόνο.
Στις αγορές υπάρχει πάνω απ 'όλα το αγροτικό προϊόν.
Είναι ένα ιδιαίτερα εκτιμημένο και περιζήτητο είδος πρωταρχικού εμπορικού ενδιαφέροντος.
Η εθνική προσφορά προϊόντων δεν μπορεί να ικανοποιήσει την εσωτερική ζήτηση, επομένως είναι ένα από τα είδη που ενδιαφέρουν περισσότερο τα κυκλώματα εισαγωγής από άλλες μεσογειακές χώρες στην Ιταλία. Το λαβράκι διατίθεται σχεδόν πλήρως ως φρέσκο ​​και ολόκληρο προϊόν, ενώ μόνο ένα μικρό μέρος της συνολικής παραγωγής υφίσταται διαδικασίες μετασχηματισμού. Η ανάπτυξη της εντατικής παραγωγής κλωβών και ο ανταγωνισμός από εισαγόμενα προϊόντα οδήγησαν σταδιακά στη μείωση των τιμών πώλησης σε όλες τις χώρες της Μεσογείου τα τελευταία χρόνια.
Πρέπει να ληφθούν υπόψη δύο τύποι λαβρακιού: άγριο και εκτρεφόμενο.
Τα άγρια ​​λαβράκια είναι εξαιρετικής ποιότητας και η γεύση ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή του ψαρέματος και το μέγεθος (πιο ευαίσθητα εκείνα που προέρχονται από νερά χαμηλής αλατότητας, ενώ αυτά των λιμνών της Σαρδηνίας είναι πιο νόστιμα). Τα εκτρεφόμενα λαβράκια έχουν αντ 'αυτού οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που ποικίλλουν ανάλογα με το περιβάλλον αναπαραγωγής (δεξαμενές στο έδαφος, σε σκυρόδεμα ή καθαρά κλουβιά), τον τύπο σίτισης και την πυκνότητα των ψαριών στις δεξαμενές και το μέγεθος. Όλα αυτά εξηγούν τη διαφορά τιμής μεταξύ των διαφόρων προϊόντων.

Χρησιμοποιήστε την στην κουζίνα

Βράζεται στον ατμό με λαχανικά και αλουμινόχαρτο.

Λαυράκια της Λιγουρίας
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες και, στη συνέχεια, κόψτε τις σε φέτες. Κλιμάρετε το λαβράκι και τακτοποιήστε σε ένα λαδωμένο πιάτο φούρνου, ρίξτε το λευκό κρασί, προσθέστε τις ελιές, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρέψτε στους 180 ° C για 20 λεπτά.

Διατροφικές αξίες λαβράκι άγριας θάλασσας

Διατροφικές τιμές 100 γραμμάρια: 82 kcal
Σύνθεση:
- Πρωτεΐνη 16,5 γρ
- Λίπος 1,5 γρ
- Υδατάνθρακες 0,6 γρ
- Ζάχαρη 0,6 γρ
- Νερό 79.0

Διατροφικές αξίες λαβράκι

Διατροφικές τιμές 100 γραμμάρια: 149 kcal
Σύνθεση:
- Πρωτεΐνη 21,3 γρ
- Λίπος 6,8 γρ
- Υδατάνθρακες 0,8 γρ
- Ζάχαρη 0,8 γρ
- Νερό 69.9

Πηγές
www.agraria.org
www.cibo360.it
www.uniprom.it
www.my-personaltrainer.it
www.ismea.it


Βίντεο: Ενα Λαβράκι ρεκόρ με light εξοπλισμό (Ενδέχεται 2022).


Σχόλια:

  1. Inaki

    Πιστεύω ότι κάνετε λάθος. Είμαι σίγουρος. Προτείνω να το συζητήσω. Στείλτε μου email στο PM.

  2. Rowen

    Αυτή είναι μια αστεία πληροφορία.

  3. Lambert

    Quickly you answered ...

  4. Kazishura

    The word of honour.

  5. Kailene

    I can look for the link on a site with a huge amount of information on the subject of interest to you.

  6. King

    Λυπάμαι, αλλά νομίζω ότι κάνεις λάθος. Ας συζητήσουμε. Στείλτε μου email στο PM, θα μιλήσουμε.

  7. Tamtun

    Τι απαραίτητη φράση... σούπερ, αξιόλογη ιδέα

  8. Darcell

    Sorry, I too would like to express my opinion.



Γράψε ένα μήνυμα