Πληροφορίες

Καρκινοειδή στην κουζίνα: Καβούρι του Ατλαντικού Καρκίνος pagurus Linnaeus 1758

Καρκινοειδή στην κουζίνα: Καβούρι του Ατλαντικού Καρκίνος pagurus Linnaeus 1758

Ταξινόμηση και περιοχή αλιείας

Phylum: Arthropoda
Subphylum: Crustacea
Κατηγορία: Malacostraca
Παραγγελία: Decapoda
Οικογένεια: Cancridae
Είδος: Καρκίνος
Είδος: Γ. Pagurus

Περιοχή αλιείας: σπάνια στη Μεσόγειο ζει κυρίως στον Ατλαντικό, από λίγα μέτρα έως 100 μέτρα βάθος σε βραχώδη υποστρώματα. Εποχικό ψάρεμα: ψάρεμα όλο το χρόνο. Αλιευτικά συστήματα: τράτες βυθού

Καβούρι αράχνης του Ατλαντικού Καρκίνος pagurus (φωτογραφία Sue Daly www.suedalyproductions.com)

Καβούρι αράχνης του Ατλαντικού Καρκίνος pagurus (φωτογραφία www.ictioterm.es)

Αγορά και συντήρηση

Πωλείται ζωντανό, ως φρέσκο ​​παστεριωμένο ή κατεψυγμένο κρέας.

Χρησιμοποιήστε την στην κουζίνα

Στην κουζίνα πρέπει να βουρτσίζεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό πριν βράσει. Είναι κατάλληλο για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων και για νόστιμα καταλανικά πιάτα.

Granciporro στη σαλάτα
Βράζουμε το γκρανσίπορο με σφήνα λεμονιού. βράστε τις πατάτες στο δέρμα τους για περίπου 20 λεπτά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, αφαιρέστε το καβούρι της αράχνης, αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε τα νύχια και ανακτήστε τον πολτό. Αφαιρέστε την ουρά και προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ψαλίδι, αφαιρέστε το κάτω μέρος του κελύφους και ανοίξτε το. Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε τον πολτό και τοποθετήστε τον σε ένα μπολ μαζί με αυτό που ανακτήθηκε από τα νύχια. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε σε κύβους και μετά τις προσθέτετε στον πολτό του καβουριού της αράχνης. Πλύνετε ένα οργανικό λεμόνι, ξύστε λίγο φλούδα και πιέστε τα μισά φρούτα. Τοποθετήστε το γκρανσίπορο με τις πατάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σεζόν με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, κιμά και μαϊντανό, αλάτι, ξύσμα λεμονιού και κάπαρη. Σερβίρετε κρύο.

Διατροφικές αξίες

Διατροφικές τιμές 100 γραμμάρια: 84 kcal
Σύνθεση:
Λίπος 0,6 g
Υδατάνθρακες gr 0
Πρωτεΐνη 18,29 g
Ίνες 0 γρ
Νερό 79,57 g
Τέφρες 1,8 g

Πηγές
www.distrettopesca.it
www.valori-alimenti.com
http://lacucinadiegle.blog.tiscali.it


Βίντεο: Alpha. Εφιάλτης στην κουζίνα. B Κύκλος. Επεισόδιο 15 (Δεκέμβριος 2021).